正宗老饭骨炒窝头(据说这玩意儿吃一个营养抵仨鸡蛋)(1)

平时在网络上经常能看见吃播的视频,大口吃着各种食物还挺过瘾的,不过也有一些人专门吃奇奇怪怪的东西,看着有点不舒服。可能是地域原因吧,大众食物一般人都能接受,有的却完全无法下嘴。例如广东、福建等地喜欢吃沙虫,看起来就像蚯蚓一样,太吓人了。而我们这里也有一种很多人无法接受的美食,那就是蚕蛹!

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蚕蛹是蚕吐完丝结的茧,经过4天左右就会变成蛹,所以也叫茧蛹。蚕蛹的外形像一个纺棰,分为头、胸、腹三个体段。头部很小,长有复眼和触角,胸部长有胸足和翅,鼓鼓的腹部长有9个体节,看起来像个黑色的虫子。蚕蛹的营养价值很高,民间常说一个蚕蛹可以抵三个鸡蛋的营养,其中富含蛋白质、维生素以及脂肪,精氨酸成分超过鸡、鱼、蛋这些食物,可以有效的补充人体所需的各种营养,还有利于增强脑细胞的活力,提高大脑的思维。

干煸蚕蛹是一道经典菜肴,蚕蛹经过油炸后口感酥脆,越嚼越香,连外壳都能一起吃,就这一盘我分分钟就能消灭掉!如果您还没吃过蚕蛹,不妨尝试一下,绝对不会让你失望哟!

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【干煸蚕蛹】

所需食材:蚕蛹350克 芹菜120克 干辣椒6克 葱1根 蒜2瓣 盐适量 玉米淀粉适量 食用油适量 生抽1勺 麻油1小勺 鸡精少许

烹饪步骤:

1.锅中添水烧至沸腾,加一茶匙盐再下入洗净的蚕蛹,煮七、八分钟捞出放进凉水中降温。

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2.捞出蚕蛹对半切开取出内部的黑芯,挤去多余水分放进容器中。

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3.芹菜切小段,干辣椒剪成细丝,切葱花、蒜片和姜丝备用。

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4.在蚕蛹中加入适量玉米淀粉,来回颠动容器使蚕蛹均匀地裹上玉米淀粉。

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5.锅中倒入足够的食用油烧至五成热,下入蚕蛹先不要翻动,用中大火炸至定型。

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6.轻轻打散粘在一起的蚕蛹,改中小火炸至外壳酥脆捞出控油。

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7.锅中留底油,放入葱花、姜丝、蒜末和干辣椒小火炒香。

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8.接着放入芹菜段大火翻炒断生。

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9.再放入蚕蛹混合翻炒,加一勺生抽、适量盐和鸡精,最后淋一小勺麻油翻炒均匀出锅即可。

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10.酥脆营养的干煸蚕蛹就做好了,越嚼越香吃上不停嘴的节奏!

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小贴士:

炸蚕蛹时掌握好火候和油温,表面裹一层淀粉可以防止切面部位出水,炸制时就不会炸锅了,还能提升口感。芹菜起到点缀菜品和增加营养的作用,也可以省略。

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