5道立春养生家常菜营养快手养生菜(这菜立春后不吃可惜了)(1)

图文/小谈食刻

前几日大鱼大肉吃多了,今天跑去菜地,想着弄点蔬菜回来,晚上来个简单的炒菜。家里的蔬菜种了不少,其中就有冬季的时令菜萝卜、白菜,但是我最喜欢的并不是这二者,而是紫菜苔,这种菜名气极大,据说在唐代就已经是菜中名品,还被封为皇室特贡的“金殿玉菜”。天气越寒冷,紫菜苔长得越好。可以毫不夸张的讲,它是冬令菜之极品。

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这菜立春后不吃可惜了,简单炒一炒,老香了,还利肠道、补肝明目。紫菜苔含有花青素和多种维生素,营养学家认为,紫菜苔中的大量胡萝卜素,进入机体以后,在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,所以它具有补肝明目的作用。二月天,这菜要多做给孩子吃,养眼防近视,孩子眼睛明亮,学习好。紫菜苔属于真正的天然绿色蔬菜,在寒冷的冬季,没有虫子的骚扰,无需农药,相比那些大棚的蔬菜,就要健康不少了。

相传,民国初年,黎元洪离开湖北到北京当大总统,到了冬天,就要派人运紫菜苔到北京。由于长途运输,菜的色泽和鲜味都逊色不少。相比于现在,想吃鲜嫩的紫菜苔,直接上家里的菜地摘上几把,然后简单炒一炒就可以上桌。我们做紫菜苔的方法有很多,常见的腊肉炒紫菜苔,或者是清炒紫菜苔,今天我给大家带来的是,肉末紫菜苔。

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【肉末紫菜苔】

主料:紫菜苔1大把、猪瘦肉100克

辅料:大蒜去皮切成末

调料:食用油、盐、米酒、生抽、鸡精

【做法】

第一步:紫菜苔冲洗干净,用手掐成段,把比较老的茎去掉,有花的就把花去掉,防止发苦,猪瘦肉切成肉丁。

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第二步:锅中烧热,放入食用油,接着把大蒜放进去爆香,然后把切成肉丁的肉,放进锅中炼出多余的油。

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第三步:把冲洗干净沥干水分的紫菜苔放进去锅中翻炒,从锅边淋入少许的米酒,不断进行翻炒。

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第四步:开始进行调味,放入盐和生抽,然后再加入一点鸡精提鲜,翻炒几下就可以准备出锅了。

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第五步:一道鲜嫩爽口的肉末紫菜苔就制作完成了,喜欢的话可以尝试一下。

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【食刻说】

1、紫菜苔选择的时候,一定要选择哪种鲜嫩一点,如果太老的话,会出现发苦的情况,影响菜肴的口感。

2、紫菜苔放入一点肉末,会比较的鲜香,吃起来也会比较的滑口,这样简单炒一炒特别下饭。

3、紫菜苔二月正当季,吃的时候养眼防近视,孩子眼睛更明亮,喜欢的话可以买点炒着吃。

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