因为紫菜苔入口时的爽脆清香，常常回味，久而难忘，只要可以买到，就干脆无法阻挡这样的食欲带来的挑战。
紫菜苔，别名红菜苔、红油菜苔，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的变种，原产中国，由芸苔演化而来。《名医别录》中记载：芸苔“乃人间所啖菜”，这里的“芸苔”就是紫菜苔。早在三国时，紫菜苔已是普遍食用的蔬菜。
由此看来，紫菜苔的历史可谓悠久，将近2000年，它是一种从古至今的价值存在。
我们一起来认识下紫菜苔，看看它有哪些特征。
紫菜苔主根不发达，分布较浅，须根多，再生力强。茎短缩，其上着生数片基叶。叶卵形或椭圆形，叶色绿或紫绿，波状叶缘，叶基部深裂或有少数裂片。叶脉和叶柄为紫红色，叶柄较长，叶脉明显。花苔近圆形，紫红色，苔高30～40厘米，腋芽萌发力强，每株可产侧苔7～8条或多达20～30条。苔叶细小，倒卵形或近披针形，基部抱茎成为耳状。总状花序，完全花，花冠黄色。果实为长角果，内含多粒种子。种子近圆形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5～1.9克。
紫菜苔由芸苔演化而来，起源于中国湖北武昌洪山一带，所以又称洪山菜苔。洪山菜苔和武昌鱼被称为“楚天”的两大名菜。在东汉和三国时就有关于红菜苔的记载，《齐民要术》和《本草纲目》中也均有记载。红菜苔的种植面积不断扩大，50年代初仅有几千亩，现已发展为几万亩，主要分布在长江流域，尤以湖北、四川、南京栽培较多。80年代起紫菜苔在中国各地均有引种，北京和台湾等地也已开始栽培。现在美国、日本、荷兰和非洲一些国家也开始引种。
紫菜苔的主要营养
紫菜苔的食用器官为嫩花茎，其味道甜，品质柔嫩，可炒食、做汤或烫后凉拌。
紫菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质1.3～2.1克、碳水化合物1.4～4.2克，胡萝卜素约0.88毫克、尼克酸约0.8毫克、抗坏血酸约79毫克、钙约15毫克、铁1.3毫克。
紫菜苔的食疗价值
有助于预防胎儿畸形
紫菜苔是营养价值极高的健康食材，平时它最适合那些怀孕的女性食用，它既能补益气血，又能提高孕妇身体素质，而且能为孕妇身体补充丰富的叶酸，这种物质被腹中胎儿吸收以后，能促进胎儿发育，而且能有效降低胎儿畸形的发生率。
帮助活血调经
紫菜苔平时还是和那些处于月经期的女性服用，因为它具有活血调经的重要功效，当女性在来月经时，发现月经杏写罅亢谘块，或者在月经期间出现腹痛腹胀等不良症状时，都能及时食用紫菜苔，它能活血化瘀，也能调经，能让女性经期出现的这些不良症很快好转。
有利于通便排毒
紫菜苔是一种高纤维素的食材，它还含有一些天然的果胶，地上积存的毒素和垃圾，能让它们随大便排出体外，平时人们食用以后能在润肠通便的同时起到良好的排毒作用，可以减少毒素对人体组织细胞的伤害，能在一定程度上降低癌症的发病率。
对延缓衰老也有好处
紫菜苔中含有丰富的微量元素硒和一些花青素，还有一些黄酮类物质，这些成分都是天然的抗氧化物质，它们不但能提高人体内吞噬细胞的吞噬能力，还能促进免疫细胞再生和代谢，更能抑制人体内自由基的生成，可以降低自由基对人体组织细胞的伤害，从而也就起到了延缓衰老和延年益寿的重要作用。
下面给大家分享一道紫菜苔做的可口素菜
蘑菇炒紫菜苔的几个步骤:
a.准备好紫菜苔和海鲜菇
b.菜苔摘好洗净，海鲜菇切段
c.炒锅放油，大火。放入海鲜菇翻炒
d.再放入菜苔，一起翻炒
e.加入盐调味，翻炒后放入鸡精。
f.蘑菇炒紫菜苔完成！
紫菜苔很嫩，不可以长时间翻炒，加盐后翻炒几下就可以哦。
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