河南地处中原，以面食为主，其中最出名的就是河南烩面，面汤的味道也是营养又美味，其中的秘诀除了制面，还在配方上。
面粉、羊肉、羊骨、盐、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、草果、花椒、鸡精、小茴香、细粉条、木耳、黄花、海带丝。
二、制作步骤1. 准备200克的面粉加盐搅拌均匀，然后加入大约100克的水，用筷子把面粉搅拌均匀。
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2. 和成团后在上面盖上湿布醒5-10分钟，等待发面。时间到了以后再次和面，等待发酵半个小时。
3. 将面团揉成长条，分成小段。将小面团擀成长片，保证薄厚均匀。
在长片两面刷油，刷好后盖上保鲜膜静置1-2个小时。
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4. 羊肉清洗去血水放入锅内，放入清水烧开，撇去汤上面的血沫。
5. 用纱布把香叶、八角、花椒、葱、姜等包成料包放入汤锅里，在用文火煮2个小时。
6. 粉条用清水泡软，木耳用清水泡发，海带丝泡发备用。
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7. 羊肉汤煮好后倒出备用，把羊肉捞出切片。
8. 准备干净的锅，锅中加入适量的羊肉汤汁，把粉丝、黑木耳、海带丝、羊肉片下入，用大火把锅烧开。
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9. 取出做好的烩面双手捏着面的面头慢慢的拉长，边拉边上下抖动，将面片拉薄拉长，然后在用手把面撕两下放入锅内煮沸。
10. 面煮好后加入盐、鸡精、香油等调味。
这样，一碗香喷喷的正宗河南羊肉汤烩面就做好啦，食材丰富，营养又美味，快尝试一下吧！
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