羊肉炖萝卜天气一凉就想吃炖菜，做法省事儿不说，关键是吃了暖暖和和猪肉价格居高不下，羊肉就变成了首选俗话说冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方温补的羊肉加上萝卜一起炖，能够起到进补和防寒的双重效果，绝对是秋冬时节餐桌上备受欢迎的一道硬菜但是很多人吃不惯羊肉，都觉得羊肉有一股羊膻怪味其实去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味萝卜与羊肉一起炖煮，萝卜也会吸收羊肉的膻味，我来为大家讲解一下关于萝卜清水炖羊肉的最佳做法?跟着小编一起来看一看吧!
萝卜清水炖羊肉的最佳做法
羊肉炖萝卜
天气一凉就想吃炖菜，做法省事儿不说，关键是吃了暖暖和和。猪肉价格居高不下，羊肉就变成了首选。俗话说冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。温补的羊肉加上萝卜一起炖，能够起到进补和防寒的双重效果，绝对是秋冬时节餐桌上备受欢迎的一道硬菜。但是很多人吃不惯羊肉，都觉得羊肉有一股羊膻怪味。其实去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。萝卜与羊肉一起炖煮，萝卜也会吸收羊肉的膻味。
羊肉炖萝卜
我们家炖羊肉一般有两种做法，普通锅慢炖或者电压力锅快压。电压力锅比较节省时间，但是压出来的羊肉过于软烂，吃起来口感不如小火慢炖出来的。所以电压力锅我一般选择用来压羊肉汤，汤鲜肉烂，做胡辣汤最合适不过了。炖菜的话还是喜欢小火慢慢炖，让调料的味道慢慢浸入到羊肉里，炖至肉熟后再放入萝卜一起焖煮至萝卜软烂，这道菜就做好了。羊肉很是入味，吃起来很是过瘾。下面我们就一起来看一看这道【羊肉炖萝卜】具体是怎么做的吧？
羊肉炖萝卜
羊肉炖萝卜主料：羊肉1000g、萝卜1根
辅料：大葱20g、姜20g、蒜20g、干辣椒2个、桂皮1块、八角2个、花椒1g、香叶4片
调料：花生油20ml、料酒20ml、白糖3g、豆瓣酱10ml、生抽5ml、老抽10ml
其它：饮用水1500ml
制作过程：1、准备好制作这道【羊肉炖萝卜】需要用到的所有食材：先将羊肉清洗干净后用刀切成小块，然后用清水浸泡一下去除血水。
羊肉炖萝卜
2、将萝卜削去外皮清洗干净之后切成滚刀块备用。
羊肉炖萝卜
3、准备好桂皮、八角、花椒和香叶，然后把大葱切成葱花、姜切姜片、大蒜切成蒜片、干辣椒切段备用。
羊肉炖萝卜
4、中途给羊肉换一遍水，最后沥干水分备用。
羊肉炖萝卜
5、取汤锅加入适量清水，大火烧开后将羊肉下入锅中，加入料酒10ml、葱10g、姜片10g，煮3分钟左右，先将血沫撇出去，然后将羊肉捞出沥干水分备用。
羊肉炖萝卜
6、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片、干辣椒段和花椒，小火爆香后放入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。下入羊肉块翻炒后淋入料酒10ml去腥提香，放入准备好桂皮、八角和香叶。
羊肉炖萝卜
7、调入白糖3g、生抽5ml、老抽10ml，翻炒入味。加入开水1500ml,盖上盖子大火煮开后转小火慢炖1个小时。
羊肉炖萝卜
8、肉熟后放入已经切成滚刀的萝卜，继续小火焖炖至萝卜能用筷子轻松扎透，然后大火收汁，一份香味十足羊肉炖萝卜就做好了。
羊肉炖萝卜
烹饪秘籍：1、羊肉要用小火炖制，水要一次最好添足了，如果炖的过程中需要加水，一定要加开水
2、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。萝卜与羊肉一起炖煮，萝卜也会吸收羊肉的膻味。
3、除了青萝卜以外还可以用白萝卜和胡萝卜炖羊肉，味道也很好。
今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
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