在朝鲜半岛，不同地区的冷面在口感上也有区别。但总的来说，朝鲜冷面都是酸甜可口的，面条以荞麦面为主，筋道又有弹性，非常适合夏天食用。
清水 500 毫升
生姜 1 块
大葱 2 片
花椒 10 粒
八角 1 个
醋 1 大勺
生抽 1 大勺
白糖 2 小勺
盐 1 小勺
荞麦面 200 克
熟鸡蛋 1 个
雪梨 1 个
黄瓜 半根
辣白菜 2 片
酱牛肉 1 片
做法：
1. 在清水中放入生姜、大葱、花椒、八角，将水烧开后，放入醋、生抽、白糖和盐， 做成冷面汁， 关火后将冷面汁放凉备用。
2. 另取一锅， 倒入一大锅水， 烧开后将荞麦面放入， 煮 1 分钟。
3. 将荞麦面捞出， 放入冰水中洗去表面的黏液， 再捞出盛入碗中，浇上冷却的冷面汁。
4. 将熟鸡蛋一切为二， 雪梨切片， 黄瓜切丝。
5. 将半个熟鸡蛋、 雪梨片、 黄瓜丝、 辣白菜和酱牛肉码到荞麦面上即可。
Tips：1. 有条件的可使用高汤代替清水。
2. 除了购买荞麦面、 自己熬制冷面汁以外， 在大超市中也能买到朝鲜冷面的半成品， 包括
一袋荞麦面和一包冷面汁。 直接将面条烫一下后放到冷面汁中，非常方便，味道也比较宗。
3. 冷却冷面汁时， 可以将锅浸在冰水中降温， 速度会更快些。
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