咖喱是很有风味的调料，它起源于印度，将很多种香料放在一起煮制而成的。当然还是泰式咖喱，日式咖喱等，因为地域的不同，口味上也有一点区别。咖喱也分为好几种颜色，青咖喱，红咖喱和黄咖喱，从色彩上看，也是带着浓郁的异域风情。关键是它的辣味恰到好处，更加接近国人的口味，可以搭配不同的食材，比如煮饭，煮菜等。
现在咖喱菜在东南亚已经成为主流菜肴之一，去那边旅游的小伙伴应该都吃过。我们身边也有一些外国餐厅，可以进去感受一下氛围，品尝一下咖喱带来的美味。作为一名家庭主妇来说，我更愿意在家里做咖喱菜，只要去超市买几盒咖喱块就行了，简单又便宜。咖喱能搭配的食材太多了，今天要推荐的是鸭肉。
鸭肉的味道沁人心脾，宋·苏轼《惠崇春江晚景》——“竹外桃花三两枝， 春江水暖鸭先知。”从这句诗中就能看出来，鸭肉自古就是家禽类食材，深受百姓的喜爱。咖喱不仅可以去腥，还能提香，烹饪的过程中也不需要其他调味料，简单就是懒人必备调料。
菜品：咖喱鸭块
配料：鸭腿，圆葱，香菜，豆油，盐，土豆，胡萝卜，咖喱粉，热炒鲜露等
烹饪步骤：
1、先给食材来一个合影，大概就是图片中的这些，蔬菜不用很多，一根胡萝卜，一个土豆，鸭肉就直接买鸭腿。至于咖喱可以买现成的，喜欢吃就囤一些放在冰箱，想吃的时候就能随时用。
2、接着是将蔬菜处理一下，土豆洗干净去皮后直接切成大块，胡萝卜洗好也是切成大块。洋葱需要少许，洗干净切成块，香菜洗好切成段就行了。
3、鸭腿洗干净以后要切成段，沥水后放在干净的盘子中。
4、热锅放油，油热以后将咖喱粉放进去，控制好火候来炒咖喱粉，防止炒糊了，用中小火就可以了。
5、可以先放一点咖喱炒一下，火候可以的话，继续添加。
6、等到咖喱粉炒融化炒香以后，先将洋葱块倒进去煸，直接炒软。
7、将鸭肉放进去炒到变色，同时放入一勺子酱油和一勺子蚝油。
8、炒到鸭肉上色入味以后，将胡萝卜块也倒进去。
9、大概添加食材两倍的水，大火煮开以后，盖上盖子用小火慢炖20分钟左右。
10、炖20分钟左右后，将土豆块和盐也放进去，土豆比较容易炖熟，后面一点才放。
11、添加热炒鲜露，继续盖上锅盖炖到汤汁变少。
12、最后大火收汁，炖到汤汁浓郁，食材都熟了就可以出锅了，建议多一点汤汁，用来拌饭也很美味。
烹饪贴士：
1、这里用的是咖喱粉，要掌握好火候来炒，一般小火就可以了。
2、食材成熟的程度不一样，所以添加的顺序也要有区别，最后将土豆块放进去。
3、如果不喜欢鸭肉的话，那就选择鸡肉或者牛肉都可以，配菜也是可以自由的搭配。
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