阳春三月万物复苏，一切都很美好。各种新鲜蔬菜相继上市，让人感受到了春天独有的味道，新鲜的牙葱，碧绿的春韭，还有嫩的掐的出水的香椿芽，都是令人食欲大开的食材，今天小编用的是漫山遍野的荠菜，改变一下做法，不再用它炒鸡蛋了，5分钟搞定早餐，超简单，超营养，超省事儿，也不耽误睡懒觉，孩子还能吃得好，吃得饱。喜欢这一口的小伙伴赶紧来围观吧！
这个早餐饼，做法其实的简单，食材也很容易找到，就是用荠菜、荠菜再加一点面粉就可以了。荠菜，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们非常喜爱的可食用野菜。药食两用的食材，具有很高的药用价值，有利尿、止血、清热、明目、消除积食功效，孩子吃特别的好。荠菜有一种独特的清香，它的做法很多，可以炒鸡蛋、烧汤或者做饺子馅料，配上鸡蛋做早餐，吃上几块，精神一上午。我在集市上买了半斤，老大爷自己去野地挖的，卖10块钱一斤，因为择荠菜很费事儿，所以也没觉得这个价格还算合理，没有贵到哪里去。春天的时候，遇到卖野生荠菜的，一定要一点吃哦。
【荠菜鸡蛋饼】
【食材】荠菜200克，洋葱叶一把，鸡蛋两个，面粉150克，水适量，盐一茶匙。
【做法步骤】1、看看这荠菜，野生的就是好，如果是养殖的荠菜，颜色比较绿。
2、将荠菜洗干净，切成细末，荠菜的根也很有营养，尽量不要去掉。
3、荠菜末放入盆里，打入两个鸡蛋，洋葱叶子切细放进去。
4、放入适量的面粉。
5、加入少许的水，搅拌成面糊。
6、饼铛里倒入适量的底油。
7、舀入一勺子面糊。
8、摊成薄薄的面饼皮。
9、煎半分钟，翻面，再煎半分钟就可以了。
10、5分钟就可以全部烙好所有的早餐饼，吃的时候改刀切一下就可以了。
早餐的时候配上一碗粥，一点点酱菜，太惬意了。
小贴士：
1、如果没有饼铛，用不粘锅也可以操作。
2、荠菜的根有一点粗，切的时候切细一点，如果不喜欢可以去掉。
3、鸡蛋也是水分，先用蛋液和一下面糊，再慢慢加水，避免面糊太稀。
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