简介

"三道鳞"是鲤鱼的一个品种,鱼身体表面鳞片较大,沿边缘排列,背鳍前端至头部有一行鳞片,背鳍两侧各有一行相对称的连续完整鳞片,各鳍基部均有鳞。表皮有光泽,好像镜面一样光滑且光泽明显,所以也称呼为镜鲤、三道鲤。

三道鳞的做法大全(加上厨房常见的调味料)(1)

食材

三道鳞鱼1条、油适量、盐适量、白糖少许、料酒适量、醋适量、酱油适量、葱姜蒜适量

制作步骤

三道鳞的做法大全(加上厨房常见的调味料)(2)

步骤一:把三道鳞鲤鱼收拾干净,沥净水分,然后靠背部切一字刀。

三道鳞的做法大全(加上厨房常见的调味料)(3)

步骤二:热锅凉油,放入三道鳞鲤鱼煎制。

三道鳞的做法大全(加上厨房常见的调味料)(4)

步骤三:两面都煎制定型上色,取出备用。

三道鳞的做法大全(加上厨房常见的调味料)(5)

步骤四:锅留底油,放入葱姜蒜炒香。

三道鳞的做法大全(加上厨房常见的调味料)(6)

步骤五:放入三道鳞鲤鱼,旺火、烹入料酒,烹入老醋。

三道鳞的做法大全(加上厨房常见的调味料)(7)

步骤七:加入酱油,加入清水,没过鱼身一半就可以。

三道鳞的做法大全(加上厨房常见的调味料)(8)

步骤八:大火烧开,敞盖,中火烧制8分钟,加盐、白糖调味。

三道鳞的做法大全(加上厨房常见的调味料)(9)

步骤九:将其翻面再烧制5分钟。

三道鳞的做法大全(加上厨房常见的调味料)(10)

步骤十:旺火收汁,即可关火,出锅装盘,点缀后即可上桌品味。

小贴士

轻松一刻

菜点多了,跟服务员说:“看看酸菜鱼做了没?没做就不要了。”

服务员满脸微笑说:“好的,我看看做没做。”

她拿着耳麦:“16号桌酸菜鱼做了没?好的,知道了。”

放下耳麦:“不好意思已经做好了,不能退了。”

我笑着说:“好吧,那就不退了。”

过了一会儿服务员又满脸通红回来了:“你没点酸菜鱼啊。”

,