我经常去吃的一家牛肉汤店，这几店是一家人全在这做的，而且不是太贵小碗也就10块钱大碗12块钱，而且还可以加牛肉的。主要是味道很正宗的，淮南牛肉汤本身就很有名的，他又自己研制的一下，所以每天这里的人都是爆满，听说他已经在筹备二店了，看来这门生意是真不错的啊。
淮南牛肉汤，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。原料有：黄牛牛肉牛骨，红干椒，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（千章、百页）、豆圆子等本地特色食材。
食材准备：
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牛肉 1000克
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粉丝 1小把
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豆腐皮 3张
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香菜 10克
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食盐、葱 适量
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姜、桂皮 适量
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白酒、陈皮 适量
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咖喱粉、胡椒粉 各5克
（1）牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白；
（2）然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
（3）把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。
（4）再加入白酒，咖喱粉，加盖大火烧煮20分钟。
（5）然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
（6）煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉，千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
（7）粉丝泡发至软，凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。
（8）沙锅中加入牛肉汤，加入盐、胡椒粉，放入千张煮开；
（9）再加入粉丝，切好的牛肉；
（10）粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。
