一、概述
芥兰炒湘西腊肉是一种美食，主料：腊肉1块
二、材料
主料：腊肉1块
配料：油适量、盐适量、芥兰1小扎、花椒蒜瓣适量、红辣椒干3个、红萝卜切片5片
耗时：
准备时间10分钟内
制作时间10分钟内
三、做法
1、腊肉温水洗干净，上笼大火蒸二十分钟变软，出部分油脂，再洗一遍，然后切片
2、芥兰洗干净，切断，焯水
3、然后锅里放少许油，先把芥兰小炒一下，祛除多余水分，加一点点盐，然后装起备用，不需要完全入味，因为腊肉很咸。
4、锅里放如很少的油，然后把花椒，红辣椒，蒜片放入爆香
5、倒入切好的腊肉，煸出油，把油倒出别的小碗装起，看见腊肉有变色
6、闻到很香的香气时，便倒入芥兰，翻炒，随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用！
注意事项：
1 炒腊肉火不需要太猛，尽量减少亚硝酸盐的转化。
2 腊肉切前先蒸一下再洗一遍，有助于减少盐分，而且切起来很容易。
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