做法步骤
1、土豆切成斜棱块，过两遍水，柿子椒用手掰成小块，西红柿切成小块，蒜切成蒜末，备用。
2、茄子切成斜棱块，这有一点需要注意，切好的茄子，要泡水，过两遍。不然，茄子表面会变色。
3、将茄子和土豆放在一起，拌入少量油，但是，要保证，每块都沾上油。
4、然后，放入空气炸锅内，190度，10-12分钟。如果是烤箱的话，200度，10-2分钟，中间根据土豆的颜色变化决定。土豆由浅黄色转变为焦黄色。
5、在锅内倒入少许油，放入葱花，待香味出来后，放入土豆，茄子，柿子椒煸炒。
6、然后放入调味品，酱油，白糖，盐，继续翻炒，柿子椒颜色变深后，倒入蒜末。
7、再把西红柿，彩椒放入，淋上少许香油，待西红柿软烂后，即可出锅。
8、健康少油的地三鲜，出锅了。
小贴士
这种制作方法，味道多少有一些损失，但是比较健康。盐的多少，根据个人口味调整。
心情故事
地三鲜是一道经典的家常菜。在提倡健康饮食的今天，很多人对于在家庭里，制作一个过油炸的食物，都会直接略过。那如何能既能品尝到美味的食物，又减少油脂的摄入呢？利用现在的技术。空气炸锅或者烤箱的使用就很好的代替了过油炸制，这样，既避节省了油的使用量，又得到了美味。一起试试，这种简单的办法吧。
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