土茯苓
土茯苓为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎。
性味与归经：甘、淡，平；归肝、胃经。
功效：解毒，除湿，通利关节。
主治：
常用于梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛；湿热淋浊，带下，痈肿，瘰疬，疥癣。营养成分：
本品含生物碱类成分，还有落新妇苷、黄杞苷、胡萝卜苷、β-谷甾醇等皂苷类，以及葡萄糖、多糖、淀粉、植物纤维素等物质，有较好的药用价值。食用禁忌：
①本品不宜用铁器煎煮；②食用本品忌饮茶；③本品祛湿泄浊力强，肝肾阴亏者不宜服用；④孕妇不宜服用。现代药理研究：
土茯苓有解毒作用，可拮抗棉酚毒性，此外还有抗肿瘤、消炎、抑菌、利尿、心肌保护等作用。
祛湿药膳
①土茯苓膏
材料：鲜土茯苓500克，蜂蜜适量。
做法：将土茯苓洗净切片，放入破壁机中加入适量清水打汁，用纱布隔渣将土茯苓汁滤出，土茯苓汁倒入砂锅中再加入适量清水一起开火熬，同时慢慢搅拌防止糊底，熬至土茯苓汁由透明变粘稠状即可，倒出后放置冷却，食用前依个人口味加入蜂蜜调味即可。
功效：本品有清热解毒、祛湿通便的功效，对于湿热上火、皮肤疮毒、面浮水肿，大便黏腻等有一定的缓解作用。
②土茯苓芡实猪骨汤
材料：猪骨500克，鸡爪250克，土茯苓30克，芡实15克，薏米20克，赤小豆20克，枸杞、红枣、姜少许。
做法：将所有食材洗净，土茯苓、芡实、薏米、赤小豆清水浸泡，鸡爪去甲尖与猪骨一同焯水捞起，清水洗净血沫，将所有食材放入汤煲中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1个半小时，放入枸杞和少许盐，煮沸后关火即可。
功效：本品有解毒消肿、利水渗湿、通利关节的功效，对于一些小便不利、四肢水肿、关节屈伸不利、腰膝疼痛的人群有调理作用。
③土茯苓老鸽汤
材料：老鸽一只，猪展肉250克，土茯苓30克，五指毛桃30克，薏仁30克，蜜枣3-5颗，枸杞、姜少许。
做法：所有食材洗净，土茯苓、五指毛桃、薏仁清水浸泡，猪展肉切片，老鸽斩小块焯水捞起将血沫洗净，所有食材放入汤煲中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖2个小时，放入枸杞和少许盐，煮沸后关火即可。
功效：此汤有祛湿生津、补益肝肾的功效，对于体质虚弱、湿重困乏、胃纳欠佳的人群有滋补身体的作用。
④土茯苓水鸭汤
材料：水鸭半只，猪扇骨250克，土茯苓30克，绿豆50克，薏仁30克，陈皮3克，红枣、枸杞及生姜少许。
做法：所有食材洗净，土茯苓、绿豆、薏仁清水浸泡，水鸭斩块与猪扇骨一同焯水捞起，将血沫洗净，所有食材放入汤煲中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖2个小时，放入枸杞和少许盐，煮沸后关火即可。
功效：此汤有清热利湿、解毒消肿、健脾和胃的功效，对湿热引起舌苔黄腻、四肢浮肿、懒言身倦、胃口不佳等人群有调理作用。
⑤土茯苓牛大力猪脊骨汤
材料：土茯苓30克，牛大力30克，猪脊骨500克，瘦肉250克，赤小豆20克，薏苡仁20克，胡萝卜1根，玉米1根，马蹄10-15个，蜜枣3-5个，枸杞、姜少许。
做法：所有食材洗净，土茯苓、牛大力、赤小豆、薏苡仁清水浸泡，胡萝卜、玉米滚刀切块，瘦肉切片与猪脊骨焯水捞起，清水洗净血沫，所有食材放入汤煲中，大火煮沸后转小火慢炖2个小时，放入枸杞和少许盐，煮沸后关火即可。
功效：本品有清热润肺、利水消肿、祛风通络、通利关节的功效，对于湿热引起咳嗽痰多、疮毒口炎、皮肤湿疹以及关节疼痛等有一定的调理作用。
⑥土茯苓生地乌鸡汤
材料：乌鸡1只，土茯苓30克，生地15克，薏苡仁30克，玉竹20克，麦冬20克，红枣、枸杞、姜少许。
做法：所有食材洗净，土茯苓、生地、薏苡仁、玉竹、麦冬清水浸泡，乌鸡去尖甲斩块焯水捞起，清水洗净血沫，所有食材放入汤煲中，大火煮沸后转小火慢炖2个小时，放入枸杞和少许盐，煮沸后关火即可。
功效：本品有清热利湿、滋阴健脾的作用，对于湿热困脾所致口淡黏腻、食欲减退、身倦多梦、心烦意乱、关节肿胀等有一定作用。■
【来源：中山市中医院，作者：药学部胡莹】
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