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家常炒牛肉不老的方法(牛肉炒不好又老又塞牙)(1)

今天给大家分享一道好吃的线椒炒牛肉,又香又嫩又弹牙,美味又下饭。

牛肉营养价值高,含有丰富的蛋白质,最适合全家老小一起吃。不过牛肉有一个最大的缺点,就是炒不好又老又柴,还容易塞牙。

牛肉要想炒得又嫩又好吃,一般需要很多步骤。比如:

1.切丝比切片好;

2.肉一定不能顺着纹理切,要横着切断肉筋;

3.腌肉的时候,一定要打入一个鸡蛋清,不能是全蛋;

4.加入淀粉的时候,最好还要倒入一些食用油;

5.炒的时候,要大火快炒,掌握好火候。

等等……

家常炒牛肉不老的方法(牛肉炒不好又老又塞牙)(2)

曾经我以为饭店的牛肉,炒的时候也需要那么多步骤。后来才知道,完全是我自己YY出来的。

后来一位开过饭店的老板告诉我,他们一般都是使用嫩肉粉来腌制牛肉,这样既省时又省事。

虽然很早就知道了这个方法,但是我从来也没有用过,每次炒牛肉还是使用自己最常用的方法。这次正好买了一些嫩肉粉,于是决定试一试。没想到效果惊人的好,所以迫不及待的想把这个小窍门分享给大家。

喜欢吃牛肉的小伙伴,可以试一试这个办法,真的非常管用!

家常炒牛肉不老的方法(牛肉炒不好又老又塞牙)(3)

【线椒炒牛肉】

所需材料:牛肉,线椒,食用油,生姜,大蒜,大葱,生抽,嫩肉粉,蚝油,食盐,鸡精

制作方法如下:

1.首先准备一些牛肉,切成薄片。(可以请店家用机器切,这样更加薄)然后再准备适量的线椒。

家常炒牛肉不老的方法(牛肉炒不好又老又塞牙)(4)

2.将线椒的辣椒蒂去掉,洗干净后用滚刀的刀法切成长条;生姜,大蒜,大葱全部都切碎。

家常炒牛肉不老的方法(牛肉炒不好又老又塞牙)(5)

3.在切好的牛肉片中放入少许生抽、清水,再放入一些嫩肉粉抓拌均匀,腌制10分钟左右。(如果没有嫩肉粉,放淀粉也可以, 不过在炒的时候就要注意火候)

家常炒牛肉不老的方法(牛肉炒不好又老又塞牙)(6)

4.准备一只炒锅,锅中倒入适量的食用油,然后倒入切好的辣椒条,反复煸炒至表面变色及出现虎皮花纹为止,最后把炒好的线椒先盛出来,放一旁备用。

家常炒牛肉不老的方法(牛肉炒不好又老又塞牙)(7)

5.锅中另烧油,等油温升至5成热的时候,倒入腌好的牛肉片,慢慢滑炒至肉片成型。将炒好的肉片推至锅的一边,然后加入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味。

家常炒牛肉不老的方法(牛肉炒不好又老又塞牙)(8)

6.倒入炒好的线椒,然后再加入一些蚝油,将所有的食材全部混合均匀。

家常炒牛肉不老的方法(牛肉炒不好又老又塞牙)(9)

7.往锅中加入适量的食盐和鸡精调味。

家常炒牛肉不老的方法(牛肉炒不好又老又塞牙)(10)

8.最后将炒好的牛肉,盛出装盘即可。

家常炒牛肉不老的方法(牛肉炒不好又老又塞牙)(11)

一道香嫩可口的线椒炒牛肉,完成!

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