夏季一过，秋季到来后，天气变得越来越凉爽，但是绿色蔬菜越来越少，平常吃土豆茄子吃腻了，不妨给家里人换一下胃口，这道青椒炒素鸡不可错过。现在很多人没有胃口，就喜欢吃猪肉和鸭肉，现在猪肉价格飙升，吃多了容易长胖，豆制品成为很多人的选择，豆腐千张不如它，素鸡搭配青椒一起吃，比肉都要香。
今天在超市购买一些素鸡，还不知道怎么食用，询问一个厨师朋友，教我一道青椒炒素鸡。很多人炒出来的素鸡胃口不对，素鸡要选择新鲜的，素鸡要焯水，而且还需要注重火候，很多人还不知道青椒炒素鸡的做法，接下来详细聊一会儿吧。九月，碰到此菜别手软，每天炒一盘，补钙长个头，美味又下饭。
【青椒炒素鸡的正确做法】
食材明细：准备3个素鸡（记得要闻一闻素鸡的味道，一定要有豆香味，不要出现发臭和发酸的味道），辣椒油少许，青椒2个（需要注意看一下青椒的外皮，青椒要表面光滑，没有出现腐烂的青椒），大蒜4瓣，清水少许，食盐一勺，鸡精少许，生抽若干，香油少许等等。
烹饪难度：素鸡不要直接下锅，素鸡要焯水，烹饪要注重火候。
烹饪第一步：将买回来的素鸡清水浸泡，素鸡不能够直接放在冰箱，清水能够隔绝空气，避免素鸡变质，影响素鸡的香味和口感。
烹饪第二步：将几个青椒去掉蒂，不喜欢吃辣的挖掉，将青椒清水洗净，将青椒切成块备用。
烹饪第三步：将大蒜全部切成细末，准备一个锅，加上3碗清水，记得素鸡要冷水下锅，将素鸡煮几分钟，捞出沥干水分。
烹饪第四步：准备好上述的食材，将锅中加上食用油，加上一些大蒜炒一小会，加上素鸡快速煸炒。
烹饪第五步：等待素鸡炒一会儿，加上青椒块煸炒，还可以加上洋葱块煸炒，加上少许清水煮一煮。
烹饪第六步：加上生抽少许，加上蚝油少许，食盐少许，鸡精少许，均匀翻炒片刻，等待入味即可。
烹饪第七步：装盘，摆拍。
厨房小贴士：素鸡是一种加工后的豆制品，隔夜的素鸡不要食用，素鸡要清水浸泡，素鸡不要直接下锅，素鸡要焯水一遍，煮太长时间营养会丢失，口感更好一些。锅底加上冷油，加上一些蒜末炒一炒，将素鸡倒入锅中，加上清水焖一焖，加上生抽和蚝油，加上一些佐料，入味后即可食用。
推荐语：素鸡又叫做素肉，素鸡是豆制品最受欢迎的，搭配青椒和洋葱是绝配，素鸡的口感非常细腻，比猪肉的蛋白质含量还高，钙质也特别高，是牛奶的2倍多，这些营养都是孩子最缺少的营养，孩子吃了个头长得快，对身体成长非常有利。
素鸡和青椒是绝配，色香味俱全，你们掌握这盘素鸡的做法？（以上的图片均来自网络）
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