白露，吃菌！ 牛全身都是宝，除去香煎牛排、滑炒牛肉、清炖牛腩、卤水牛肚……用牛骨也能炖出美味汤羹——牛骨汤富含胶原蛋白以及大量钙质，还能健脾开胃，提高人体免疫力。 香浓的牛骨汤加入各类脆嫩的新鲜菌菇，除了能增添汤汁的鲜味，也让其营养更丰富
By Hui私房
用料
- 牛骨 400g
- 蟹味菇 100g
- 白玉菇 100g
- 杏鲍菇 200g
- 枸杞 10g
- 生姜 一小块
- 料酒 适量
- 食盐 适量
做法步骤
1、鲜菌选用了杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇，也可以按个人喜好选用平菇、口蘑等，但建议选用耐炖煮、口感脆嫩的菌类。
2、清水加姜块烧至起鱼眼泡，将牛骨汆烫出血水，再冲洗干净。
3、汤锅中放入牛骨，加少许料酒，再加6碗清水，盖锅盖用大火烧开后，转中火煲15分钟，再转小火煲2小时。
4、在煲汤底的同时，处理鲜菌：稍微冲洗鲜菌后，用厨房纸轻轻吸干水分，再将杏鲍菇切块，蟹味菇、白玉菇切去根部，撕成小份。
5、用鱼眼泡水将菌类烫2~3分钟，再捞起沥干待用。
6、待牛骨汤煲好后，加入汆烫好的菌菇，再用小火煲20分钟。
7、最后加入枸杞，关火盖盖焖10分钟。
8、用食盐调味后即可盛起享用。
小贴士
牛骨会释出一些牛油，可以用油网将油脂撇起，留来炒菜也很香哦。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,
