导语：十月这菜最水灵，它才是秋天第一鲜，简单一炒，美味赛过大鱼大肉，抓紧吃！
大家好，我是傻姐美食，一日三餐，家常便饭，总是少不了一些绿叶菜，不仅新鲜、营养，还能增加菜品的色泽和口感，看上去就特别的有食欲。这个季节的绿叶菜有很多种，像菠菜、小白菜、芹菜、小油菜、茼蒿等都是一些应季的蔬菜，这个季节的小白菜我家吃得最多，因为婆婆的菜园里种了很多，吃都吃不完，而且这个季节的小白菜即水灵又不贵，2块钱一斤，营养又鲜嫩，家家户户都能吃的起！
上个周末带着孩子们回家看望婆婆，婆婆又给我们带了一口袋的小白菜，小白菜应该是我家一日三餐必吃的蔬菜之一，不管是水煮面条，还是做汤喝，我都会放一些小白菜，全家人也特别的爱吃，反正一日三餐小白菜不重样的做着吃，自己种的吃着健康还省钱，这为我的生活开支节省了不少的开销。
十月正是小白菜上市的季节，新嫩碧绿，小白菜看上去很普通，它吃起来却清炒新嫩，微微发甜，而且营养十分丰富，有着“菜中之王”的美称。小白菜味甘、性平，含有丰富的矿物质、维生素，含钙量比较高，秋季适当地吃一些能够提高机体的免疫力。下面小编就和大家分享小白菜的简单做法，随手一炒，比红烧肉还要好吃！
【豆腐炒小白菜】
所准备的食材有：小白菜2颗、嫩豆腐、小米辣、盐、食用油、蚝油、味极鲜、大蒜、姜、猪大油、鸡精、淀粉
具体做法：1、把小白菜切掉根部，清洗干净，把小白菜切成大小均匀的小段。嫩豆腐也切成薄薄的小块，锅内放入清水，水开放入嫩豆腐焯水，这样能够使嫩豆腐不易碎，还能够去除豆腥味。小白菜也要焯水，水开焯水30秒即可，焯水能够很好地去除小白菜内的亚硝酸盐。
2、起锅放入适量的食用油，再放入少许的猪大油，猪大油比较香，炒小白菜更好吃，油热放入小米辣、蒜瓣炒香，放入小白菜，翻炒均匀，放入2勺味极鲜、1勺蚝油，再把嫩豆腐放入，翻炒1一分钟，最后放入少许的盐、水淀粉勾芡，翻炒30秒出锅。
这样清炒出来的小白菜鲜嫩脆爽，豆腐入味，好吃又下饭，特别是吃完大鱼大肉之后来一份，解油腻。
烹饪小贴士：1、豆腐我们尽量选择嫩豆腐，嫩豆腐内的水分比较多，烹饪期间能够很好地入味。嫩豆腐也可以先煎一下再炖，根据自己的口味来做。2、小白菜和嫩豆腐的含水量比较多，在烹饪的过程中不需要加水，大火炖一下，迅速地把汤汁收干，完全吸收到小白菜和豆腐内，更加入味好吃，能够保证小白菜新嫩脆爽的口感。
秋天来一盘清淡爽口的素菜非常不错，大家喜欢吃素炒小白菜吗？小白菜最适合哪种烹饪方式？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
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