鸡蛋是一种好食物，富含蛋白质、维生素A、B2、B6、B12、D和锌、铜、铁等多种营养元素，而且价格便宜又容易购买，是跑者必备的食物之一。不过，关于鸡蛋对健康的影响，人们仍然存在不少误解。
鸡蛋吃多了导致胆固醇升高？
错误。鸡蛋提高的是好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）的量，从而降低体内坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的含量。所以，每天吃1-2个鸡蛋，完全不用担心会导致胆固醇升高，只会对身体更加有利。
改善视力？
正确。鸡蛋中富含维生素A，它对于改善视力非常有帮助。蛋黄中含有一种叫叶黄素的抗氧化剂，它有助于促进视力的健康。
不能吃太多蛋黄？
错误。蛋黄中富含维生素D，对于骨骼健康至关重要。另外，它对于身体吸收一些脂溶性维生素是必须的，像维生素A、D、E、K等。
糖心蛋会导致食物中毒？
错误。鸡蛋的蛋心没有熟透，呈粘稠的粥状，就叫糖心蛋。实际上，蛋心中含有许多微量元素，这些微量元素在鸡蛋熟透后反而会被破坏。所以，糖心蛋并不会导致食物中毒，反而对身体有好处。
鸡蛋能防止饮食过量？
正确。早晨吃鸡蛋能够保证血糖的稳定，从而抑制食欲，保持长久的饱腹感，防止不到午饭时间就想吃饭。
鸡蛋需要储存在冰箱里？
正确。鸡蛋需要保存在20℃以下的环境中。储存鸡蛋时要防止交叉污染，并且水煮蛋的储存时间最好不超过2天。
鸡蛋预防II型糖尿病？
正确，但一定要适量。研究证实，鸡蛋确实有助于预防II型糖尿病的产生，而且还能稳定血压。但是，凡是皆有度，吃鸡蛋保持适量即可，每天1-2个。
如果你是一位素食主义者，或者不喜欢吃鸡蛋，不妨多吃下面三种食物，它们的作用可以秒杀鸡蛋。
毛豆
有比较才有鉴别，每100克毛豆中就含有11克的蛋白质，而一枚鸡蛋的蛋白质含量仅为6.3克。
胡萝卜
虽然胡萝卜中不含有利于眼睛健康的维生素A，但是它含有很多β-胡萝卜素，后者是可以在身体中转化为维生素A。
大麻籽
大麻籽中含有所有必需的氨基酸，这意味着它们含有的蛋白质能够与肉类、鸡蛋和奶制品中的蛋白质相媲美。而且，大麻籽还富含锌、铁等矿物质。
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