糖醋鱼

备料:盐4勺、胡椒粉1勺、面粉2勺、蒜3瓣、糖3勺、醋2勺、淀粉5勺、番茄酱3勺、水适量、料酒5勺、鲤鱼一条。

做法:把鲤鱼清理干净,洗净大声花刀,放入盆中。加入盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀,腌制1个小时。把面粉和淀粉按1:1的比例加入适量的清水搅拌均匀,放入腌制好的鱼裹匀备用。

整条鱼的香辣做法(开胃鱼肉这样做)(1)

锅中烧油,油热后提起鱼尾,头朝下放入油锅中炸至定型,表面金黄,捞出控油装入盆中备用。蒜去皮洗净切成碎备用。

锅中烧油,油热后倒入番茄酱翻炒片刻,加入蒜末、料酒、醋、糖适量清水和水淀粉搅拌均匀,烧至汤汁浓稠,淋在炸好的鱼身上,即可食用。

整条鱼的香辣做法(开胃鱼肉这样做)(2)

红烧鱼

备料:蒜5瓣、食用油适量、盐1勺、醋3勺、老抽1勺、姜3片、白酒1勺、白糖1勺、葱2根、鲤鱼1条。

做法:把鲤鱼清理干净洗净打上花刀备用,姜切丝、葱切成片,蒜去皮洗净切成片备用。

整条鱼的香辣做法(开胃鱼肉这样做)(3)

锅中烧油,油热后放入鲤鱼中火煎至两面金黄,放入姜丝拣出香味,加入醋、白酒烧至一会。放入老抽、白糖和适量的清水大火煮开,转中火焖煮10分钟。开盖收浓汤汁,加入蒜片收干汤汁。关火出锅装盘即可食用。

整条鱼的香辣做法(开胃鱼肉这样做)(4)

西湖醋鱼

备料:湖羊酱油75克、生姜3片、玫瑰浙醋70克、水淀粉适量、白砂糖80克、鱼1条、绍酒50克。

做法:鲅鱼清理干净,洗净从中间竖着切开。姜切碎。锅中烧水,水开后放入姜片、料酒和鱼煮分钟,关火焖1分钟,捞出摆盘备用。

整条鱼的香辣做法(开胃鱼肉这样做)(5)

锅中留少许煮鱼的汤汁,加入浙醋、绍酒、酱油、白糖和水淀粉烧汁至汤汁浓稠,淋在鱼身上,撒上姜末即可食用。

整条鱼的香辣做法(开胃鱼肉这样做)(6)

番茄鱼

备料:白芝麻1勺、西红柿400克、花生油适量、黄酒1勺、番茄汁3勺、大葱1根、香葱2根、鱼500克、蛋白1个、大蒜3瓣、食盐半勺、姜1块、白胡椒粉半勺。

做法:把大葱洗净切成段、姜切片。番茄放在开水中浸泡1分钟,捞出去皮切成片。鱼清洗干净取出鱼头鱼骨切成块,鱼肉切成片放盆中,加入葱段、蛋清、胡椒粉、黄酒和盐搅拌均匀腌制备用。

整条鱼的香辣做法(开胃鱼肉这样做)(7)

锅中烧油,油热后放入大葱、蒜炒出香味。加入番茄酱和番茄片炒出汁水,倒入鱼头鱼骨翻炒片刻,加入开水大火煮沸,拣去姜蒜片,放入鱼片煮熟,倒在大碗中,撒上熟芝麻,淋上一勺热油即可食用。

整条鱼的香辣做法(开胃鱼肉这样做)(8)

水煮鱼

备料、食用油适量、干辣椒15个、鱼半条、味级鲜酱油2勺、姜3片、盐1勺、油麦菜1颗、葱3段、火锅底料1块、胡椒3勺、葱2根、淀粉1勺、豆瓣酱1勺、料酒2勺。

做法:把鱼清理干净,洗净去头去骨切成片,加入盐、料酒、味极鲜酱油、淀粉、油、葱段和姜片抓拌均匀,腌制1个小时,鱼骨切成块备用。

整条鱼的香辣做法(开胃鱼肉这样做)(9)

锅中烧油,油热后倒入豆瓣酱和火锅底料翻炒出红油,倒入鱼头鱼骨翻炒片刻,加入清水大火煮开。油麦菜洗净切成段,放入锅中煮熟,捞出铺在碗底,捞出鱼头和鱼骨铺在油麦菜上备用。

把腌制好的鱼肉倒入锅中大火煮熟,捞出放在大碗中。锅中烧油,油热后倒入花椒、干辣椒炒出香味,淋在鱼肉上,撒上葱花即可食用。

整条鱼的香辣做法(开胃鱼肉这样做)(10)

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