By 小雨点269
用料
- 糯米面 150克
- 水 100克
- 白糖 50克
- 食用油用于面团 半茶匙
- 生白芝麻 适量
- 豆沙馅 适量
做法步骤
1、100克的水加50克的糖煮开至糖融化(糖的量最后不要减少,不然可能会开裂)
2、倒入放有100克糯米饭的盆里
3、快速搅拌至这种拉丝的状态
4、在少量多次的加入40-50克的糯米粉和成一个偏软不粘手的面团,再加入半茶匙的食用油揉匀(把油揉到面团里就可以了)
5、像这样盖盖醒面半个小时
6、豆沙馅上撒少许糯米粉搓圆分成16份
7、再搓圆备用(也可以换成自己喜欢的馅像莲蓉什么的)
8、碗里放1汤匙糯米粉加入3汤匙的水调成淀粉水备用
9、取出醒好的面团搓成长条切成16份
10、取一面剂子竖起来用拇指按一个坑
11、再顺着坑捏出一个小碗状如图(尽量捏的均匀一些哈)
12、放入豆沙馅,用虎口收紧封口搓圆
13、放入淀粉水中滚一滚
14、再捞出放入芝麻中均匀的沾上芝麻再团圆
15、像这样依次做完
16、冷油下麻团开中小火炸
17、不时的用铲子推一推麻团防粘锅
18、等麻团浮起后用铲子压麻团(每个都要压,这样才能使麻团变大)多压几次
19、像这样麻团明显变大很多,转大火上色
20、炸至金黄色就可以出锅啦
21、外皮不塌陷、不开裂又好吃的麻团在家里就可以做出来了,赶紧试试吧!
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