大家好，我是阿姜爱美食，今天我们不做面食了，给大家分享一个家常菜——芹菜炒香干的做法，希望大家会喜欢。
家常菜是我们日常在家自己做的菜，也是我们吃的最多的菜，相比于外边饭店里的，它的制作过程更加简单，调味料使用相对较少，所以家常菜吃着更健康，而且有一种家的味道，在外的游子们往往会怀念妈妈做的家常菜，这就是家常菜的魅力所在。
今天我们要做的是一道家常版的芹菜炒香干。芹菜因有一种独有的香味，有些人可能不爱吃，但是对于爱吃芹菜的我来说那个味道真叫一个清香扑鼻。香干又叫豆干，是一种豆制品，豆制品大家都知道含蛋白质比较多的，多吃对身体健康是很有益的。
芹菜气味清淡，豆干香味浓郁，两者搭配起来恰到好处。喜欢吃芹菜和豆干的朋友也来试试吧！
【芹菜炒香干】一、食材的准备
- 芹菜两根
- 香干4块
- 葱姜蒜末
- 生抽一勺
- 盐适量
- 鸡精少许
二、制作步骤
1.芹菜洗净斜着切成小段儿，豆干切成1厘米宽度左右的小条儿，葱姜蒜切末（芹菜的切法是有讲究的，我炒芹菜的时候习惯这样斜着切，因为斜着切的芹菜横截面积增大了，炒的时候会比较入味，而且也比较容易炒熟）
2.锅里烧油，油温6成热的时候下入葱姜蒜末爆香（炒菜炝锅的时候油温不宜太高，五六成热的样子就是有还没冒烟之前，可以用筷子插在油里，筷子周围冒起小泡就是了）
3.先放豆干翻炒一会入味儿，这个豆干里边是没有味道的，而且豆制品又都比较难入味，看到豆干变的比较柔软的时候再下入芹菜
4.下入芹菜继续翻炒至断生。（芹菜颜色完全变绿，而且感觉有些柔软的时候就说明断生了）
5.加入一点儿生抽调味(生抽不必多，起到调味的作用就行，多了就破坏菜的颜色了）
6.最后加适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了
三、小结
1.喜欢吃脆爽口感的朋友芹菜可以不焯水，洗净即可，这里我就没焯水。
2.试试斜着切芹菜会更入味，而且更容易熟。
3.整个过程都是大火快炒，减少芹菜中营养物质的流失，其他青菜也是这个道理
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