要说豆腐出身显贵也话丝毫不为过，相传公元前164年，汉高祖刘邦之孙淮南刘安痴迷长生之道，某日炼丹之时，偶然以石膏点豆汁，豆汁竟凝结成块，这才误打误撞发明了豆腐。直至宋代，豆腐方才成为人们日常饮食中的重要食材，因其包容性极强，无论与何种食材都能很好搭配，从而衍生出万千美味的做法。如今豆腐不仅仅是大众餐桌上的常客，更是走出国门发扬光大，这一切都得益于许久前的一次失误。
说起豆腐来，相信每个人心中都会有自己最喜爱的做法，要说起怎样做最正宗，那我只能说自家做的豆腐最正宗，无论哪种做法，承载的都是家的味道，这也是家常菜的含义。家常豆腐，只听名字就觉得格外亲切，软糯可口，香浓入味的豆腐，一口咬下去就是最大的满足。丝毫不会因为豆腐低廉的价格而折了体面，5快钱就能炒上一大盘，做得好比红烧肉都解馋，我家就馋这道家常豆腐，一周3次吃不够。
下面就给大家分享我家的家常豆腐，厨艺有限，仅供初入厨房的朋友参考，欢迎各位大厨吐槽。
豆腐300g，尖椒1根，黑木耳50g，小葱3根，姜片2片。
这里选用的是北豆腐，也是是俗称的老豆腐，质地稍硬，煎炸炒最佳。
1、豆腐先切厚片，再切三角块备用。豆腐在温水中加入半勺食盐浸泡，可使豆腐质地紧致，不易切碎、炖碎。
2、锅中加食用油烧至6成热时，将豆腐下锅炸至两面金黄捞出控油。黑木耳温水泡发后，去蒂切大块。尖椒洗净去籽斜刀切菱形块备用。
3、炒锅中加少量食用油，先加入一勺豆瓣酱炒出红油后，下入切好的葱段、蒜片、姜片炒香，然后将木耳下锅稍微翻炒一下。
4、将炸好的豆腐下锅，加入一勺老抽酱油，小半勺白糖，半勺食盐调味。加入适量开水，水量以刚刚没过食材为宜，小火炖煮5分钟。
5、切好的青椒下锅翻炒1分钟，勾入少许水淀粉，喜欢汤汁浓稠的可以多放点淀粉，想要留点酱汁的可以少放一点淀粉。翻炒均匀酱汁均匀挂好就可以出锅装盘了。
这道家常豆腐的确当得起家常菜的地位，成本5块钱不到，做法简单，一学（zuo）就会（fei），不管是大人小孩，没有几个人不爱吃的，软糯入味的豆腐，将汤汁牢牢锁在其中，咬上一口，香浓入味又下饭，一周3次吃不够。
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