以色列是一个在1948年由犹太人回迁而建立起来的国家。地处地中海东南沿岸的中东沙漠地带，国土面积狭小，只有2.5万平方公里，只比北京市稍大一些。但超过一半的国土被荒原和沙漠占据，气候特别干旱，降水量稀少，年降水量不到200毫米，境内也没有大江大河，所以淡水资源极其匮乏。
在极度缺水的中东地区有“水贵如油”的说法，按理说物以稀为贵，可是在以色列一吨水的价格居然就只需3至5元钱，堪比白菜价，这是为什么呢？
谈到以色列，你也许会想到是一个战乱纷飞，宗教纷争的国家。而实际上以色列还是一个发达国家，国人以犹太人为主体，所以科技和商业都十分发达，对文化教育的投入也是在世界前列的。从建国以来的几十年中，如此弹丸小国已有十几位诺贝尔奖获得者。
虽然以色列的先天淡水资源不足，但通过科技创新的驱动很好地解决了用水问题，实现了“用水自由”。
据统计，以色列有800多万人口（2018年），每年需要淡水量达20亿立方米，而以色列的降水等天然淡水资源每年也仅只有11亿立方米，那么缺少的那部分大量淡水是怎么来的呢？以色列无非就是通过开源节流的方式，花式产水，并将水尽其用。
为了节约每一滴水，以色列发展出了滴灌、微灌等高效的灌溉技术，使水的利用率达到95%。20世纪60年代，以色列就建成了全世界最早的智能化滴灌系统，每一株农作物每天所需的水量和养分都可以精准定量控制，提高了水和肥料的使用率。
滴灌就是通过压力管道直接将水一滴一滴地浇灌到植物根部的土壤，使水在同一点上渗入土壤，有效减少水的蒸发，减少了水的损失。而且，滴灌相比传统灌溉方式，更增加了农作物的产量和品质。滴灌技术的使用的30年来，同等的用水量，以色列农业产量竟翻了5倍以上。
以色列西临地中海，但海水由于含盐量高，不能被直接使用，以色列人善于处理海水，发展出令世人惊叹的海水淡化技术。海水淡化技术是一种成本极高、技术超前的获取淡水资源的方式，一般很少有国家将海水淡化作为主要的水源方式。
而以色列的海水淡化技术是世界顶尖级水平的。从1997年开始兴建大规模的海水淡化工厂，将海水、地下咸水淡化后，便可作为农用和民用水。如今，以色列已经有5间大型海水化淡厂，世界最大的两个海水淡化工厂就位于以色列。目前以色列全国70%的用水均由海水淡化水所提供。
以色列的海水淡化厂主要采用逆渗透技术，利用多层半渗透膜，仅允许淡水分子通过，把其中的盐分和杂质过滤掉。再将淡化后的水进行消毒、调节酸碱度等后期处理，最终净化为清洁的淡水，再用到不同的地方。
再者，以色列人连空气中的水蒸气都不肯放过，研发了“空气取水机”。首先将空气吸入装置的发生器，过滤器除去空气中灰尘颗粒和污染物获得清洁空气，然后空气进入热交换和冷却系统，凝结成水，并再次经过过滤去除杂质，添加矿物质，从而产生饮用水。以色列各地的空气取水机，每日可产5000升饮用水。环境越湿，产生的水量也会越多。
另外，以色列的废水处理再利用率极高，全国污水85%以上均可经过高度净化，广泛应用于农业灌溉用水。
此外，以色列对水资源的监管十分严格，专门出台了一系列水资源相关的法律法规，对水资源的开采和利用进行控制管理。节约用水是以色列国民的法定义务，长期以来，节水意识早已深入以色列国民的内心，成为他们的一种日常生活习惯。
中东地区的水资源虽然奇缺无比，但以色列凭借先进的海水淡化技术，污水的处理循环利用，农业节水，水资源的严格管理，不仅保障了本国的淡水供应，实现了粮食的自给自足，而且还能向邻国出口淡水资源。综合以上原因，再加上以色列能够有效控制电力成本以降低海水淡化的生产成本，水价自然就比较低廉了。
以色列真是个神奇的国度，以色列开国总统魏茨曼有句名言：“只要给我们一碗水，一颗种子，这个民族就能生存！”
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