每年到了5-6月份这个季节,都喜欢做这道美食,比市面上的更香甜,没事来两颗,再兑上一点汁喝,酸酸甜甜,清清凉凉,简直就是沁人心脾,直润心肺,和炎热的夏天太配了。
它是什么呢?它就是是青梅。
很多人可能会说,不喜欢吃青梅,觉得它太酸了,倒牙口!但问题是,青梅本来就不是直接吃的呀!
那怎么吃?其实还挺多的,比如最经典最著名的一吃可能就是《三国演义》中曹操与刘备“青梅煮酒论英雄”的故事吧,也正因为这个故事,“青梅煮酒”这一做法逐渐为大众所熟,成为风雅的典例。那今天,我们也来一次青梅煮酒吧!
对了,再插一句,吃点青梅好处也是很多的呢?比如说它具有杀菌、调节体液酸碱度、改善胃肠道功能、消除疲劳、解除精神压力、提高钙吸收、调节血压、美容、提高免疫等健康营养价值。
那如此好的美食,赶快来做起来吧!
【制作材料】
青梅1公斤,冰糖一公斤,一杯苹果醋(200毫升),米醋不可以哈。
【具体做法】
1、先用竹签摘掉青梅的蒂,哇,看起来好酸呀。另外想说说,现在的快递就是好,任你天南海北的美食,一个下单,都可以收到自家碗里来。
2、刷一刷,洗干净沥干水分。随便怎么洗了......一定要沥干水分,别着急,否则制作过程里容易坏掉,这个方法是不是很赞,哈哈!
3、把青梅和冰糖如图交替放进瓶里,没有固定的比例,差不多就行。
4、最后放好以后,在上面倒上苹果醋 。
瓶子太高了,我们来个倒着横排吧!
5、瓶子上盖盖子,使苹果醋刚好覆盖整个瓶子为宜。
6、接下来,并不代表直接静置在某个角落就不管了,还是需要做一点事情的,做什么呢?每天搅拌1~2次瓶子,然后将它放在凉爽的地方保管。
过两天,它会发生改变。
7、冰糖全部融化后,去掉涩味前的糖浆就完成了。一般一星期就好了。继续倒着拍!
8、取出果实,因为不含酒精,果实可能容易腐烂 。
9、用细布过滤,用小火煮15分钟左右,一边捞出浮沫,一边用火加热,以免沸腾。
10、关火冷却后,没有防腐剂和添加剂的糖浆就完成了、存起来,在冰箱里可保存大约一年。还是饭倒着拍图。
喝的时候,用水把糖浆兑成3~4倍喝,用牛奶或者葡萄酒都可以哈。
11、接着还可以这样吃,或者也完全不用再照做。
如果做,准备食材:青梅糖浆的残余物,冰糖(糖)取青梅量的一半,蜂蜜适量。
从冰糖制成的青梅酒中取出梅子,留下少许糖浆,放入平底锅。
放入冰糖(砂糖也可以)和蜂蜜,加入水到刚干的程度。
用火熬煮,梅子变软就做好了!
甜度根据个人喜好添加就可以,不过,还是试着舔一下,太甜的程度不好吧。
对了,把梅子糖浆腌制完后的梅子熬制,还能用在其他料理中哦,这个自行脑补。
如果做多了,请保存在煮沸的容器、保鲜袋、保鲜容器中。
好了,今天的美食我们就分享这里了,喜欢的可以试试哦!
对了,青梅还能够制作青梅果汁、青梅酒、青梅果脯、蜜饯等等,总之,吃法也是多种多样,而且,用这些方法加工出来的青梅,不但不酸,还特别的好吃呢!
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