在国外买100块一斤的杏仁豆腐，在家20元就搞定，冰凉顺滑。在北京生活的朋友，应该都吃过杏仁豆腐，冰凉甜丝丝的一碗糖水，只有幽幽的杏仁味儿。解暑的效果还是有的，但是总感觉和喝糖水没啥区别。直到有幸尝到了日式杏仁豆腐，白嫩嫩的，奶香浓郁，杏仁味很足，是幸福的味道啊。不过日本杏仁豆腐还是很难买的，而且108元一斤！是的，你没有看错，就是这么贵！今天小编就给大家推荐这道菜的做法，在家轻轻松松就可以吃到，心动的小伙伴们，可以试着做一做。
杏仁豆腐
By 群安堂Summer
配料：
甜杏仁片 60克、牛奶 250毫升、水 200毫升、群安堂燕窝 1盏、冰糖 适量、糖桂花 适量、冰糖水 适量、鱼胶粉 10克
烹饪步骤：
1.60g杏仁事先放入温水中浸泡2小时，和200ml清水一起放入搅拌机中打碎成浆，用纱布过滤成无杂质的杏仁汁。
2.10g吉利丁粉和适量冷水混合搅拌，一并倒入锅内，再倒入杏仁汁和250ml全脂牛奶或者椰浆，加适量冰糖小火煮至融化，均匀搅拌。
3.准备一个容器，容器内铺上纱布垫底，倒入煮好的杏仁牛奶液，充分滤掉气泡和浮末。
4.静止放凉后，加入清炖好的燕窝，放入冰箱冷藏2小时使其成形。
5.取出，倒扣倒出，切小块装碗。
6.淋上冰糖水和糖桂花。
烹饪小贴士：
1、在选购杏仁时，应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，形状多为鸡心形、扁圆形的，顶端尖、基部圆。
2、杏仁种皮为淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，仁肉白净，气微，味微甜。
3，杏仁要干燥，捏的时候感觉仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声比较干燥。果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。
4、颜色深化，不同于一般杏仁，并且口感软而不脆的杏仁多属于变质杏仁，营养流失并且伴有更多有毒物质，不能食用。
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