凉拌香椿豆腐的做法大全（大叔家的春季菜谱）

春天就要吃时令菜品，大叔推荐的香椿，现在菜市场到处都卖，那特有的清香真是每年春天最吸引人的味道！这道香椿拌豆腐非常快手，无油低脂，清新的嫩绿配上干净的纯白，绝对会让你食欲大开！虽然香椿价格高，因为产量少能吃的时间短，黄金期在春分与谷雨之间，像转瞬即逝的春光。其实香椿有紫香椿和绿香椿两大类，紫香椿多见，肥厚，鲜亮，香气更浓，不信你可以试试，拿过紫香椿，手上会有隐隐的香气存留。

绿香椿则更细小，味道也淡些，香椿的做法多种多样，裹上鸡蛋面粉糊，油炸叫香椿鱼，也可以切碎，摊鸡蛋或与豆腐凉拌，都很好吃的。大叔推荐的是香椿拌豆腐，底层豆腐与上层香椿碎之间，你可以混入了香椿和豆腐混合的茸，加味增酱，吃起来竟有肉糜的层次感。今天大叔下厨房教你做香椿拌豆腐，趁着春天好时节，给家人尝尝鲜，希望你吃的开心~

香椿1把、内酯豆腐1盒、盐2克、香油适量、生抽2勺、醋1勺、白糖适量

1、首先把香椿切掉头部较老的部分，洗干净后准备豆腐一盒，香椿焯水可放少量植物油和盐，用筷子翻一下，香椿由红变绿备用即可；

2、然后把香椿沥干捞出后迅速过冷水，香椿切成末，拌上盐和香油，还可以加点生抽，醋和一点点糖即可；

3、最后把拌好的香椿均匀的放在豆腐上就可以端盘上桌开吃啦~

这道香椿拌豆腐 ，香气扑鼻，满口留香，让人回味无穷，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、香椿放入煮开的水里会迅速变成灰常漂亮的嫩绿色，内酯豆腐不用做什么处理直接吃；

2、调料中生抽和醋都少放，可以边放边尝，因为香椿就是吃个新鲜的味道。