网红皮皮虾也火了一段时间了，其实皮皮虾也很纳闷，自己在美食圈虽然口碑还不错，但也是勤勤恳恳做好本职工作为大家贡献美味，并没有搞事情，怎么突然就在互联网上火了？它一直想告诉大家皮皮虾好玩，但是更好吃，它并不想当一时的网红，它想成为美食届的经典款！
但是很多人对于皮皮虾是一种抗拒心理的，在皮皮虾不普及、吃的不多的地方，首先在外形上皮皮虾跟一般对虾草虾就有些不一样，有人评价说是“异形”，皮皮虾——
另外，皮皮虾挑选技巧，处理难度也是有一定门槛的，让很多想尝试的人望而却步，无奈将皮皮虾拒之门外。为了将网红的心愿发扬光大，今天就像大家普及怎么挑，怎么做，怎么吃皮皮虾的各项技能，全都是干货。
挑皮皮虾：活蹦乱跳的最好选择皮皮虾和选活虾的方法差不多。
1、看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；
2、捏皮皮虾的头，越硬越好；
3、看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；
4、看重量，同样大小重量越大越好。
母虾有条块形黄褐色的籽，吃起来特别香，肉是雪白的，吃起来很鲜美。公皮皮虾就没有母皮皮虾的优势，只有肉没有籽，相比较口感就差些了。
挑公母也非常简单，母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线（写了一个王字），透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色~而公虾通体一种颜色。
一、椒盐皮皮虾
材料：
皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量
做法：
1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用
3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味
6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
二、清蒸皮皮虾
食材：皮皮虾750克、醋20克、姜10克
做法：
1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿
2、姜剁成姜末
3、放在小碗里倒上醋
4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟
5、10分钟一到马上打开盖子
6、拣出来摆盘蘸醋食用即可。
三、香辣皮皮虾
食材：
皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量
做法：
1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒
2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香
3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣
4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒
5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀
6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅
吃皮皮虾：一根筷子轻松搞定1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再扭掉。
2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4．背部整个壳就掀开了。
