蛋挞好不好吃，挞液配方很关键，教你这样做，香甜顺滑比买的好吃
蛋挞是一种用蛋浆做馅的西式酥皮馅饼，就是把饼皮放入模具中，中间倒入由鸡蛋和牛奶混合而成的蛋浆，放入烤箱烘烤至外皮酥脆，内馅奶香十足，香甜顺滑的凝固蛋浆，自从蛋挞在市场上出现就深受孩子们的喜欢，每次去甜品店或者KFC都会买来吃。
我们在甜品店买的蛋挞吃起来有的香甜顺滑，奶香十足非常好吃，有的则吃起来又腥又老口感一点也不好，那是因为蛋挞液的配方不同，所以，蛋挞好不好吃，蛋挞液的配方很关键。
做蛋挞液的基础原料一般会用到鸡蛋和牛奶，有的配方用全蛋蛋液，而有的配方则只放蛋黄，那么这两种到底哪种好吃呢？我们知道蛋白有起泡和凝固作用，但蛋清会有腥味，而蛋黄呢则有酥松作用，蛋黄的加入颜色也更好看。如果蛋挞液中全部用全蛋液做出来的蛋挞吃起来腥味会比较重，且颜色也不太诱人，如果全用蛋黄，那么烤出来的挞馅则不会那么丰厚。
今天就给大家分享一个最近很火的蛋挞的做法，蛋挞液是我常用的配方，做出来的蛋挞液奶香浓郁，香甜顺滑，比外面卖得还要好吃，还加了巧克力和棉花糖，一口咬下去有四层的口感，特别过瘾，一起来看看具体的做法，学会再也不去外面买来了，真材实料吃着也放心！
【巧克力云朵蛋挞】
【材料】：牛奶110克，淡奶油180克，鸡蛋1个，蛋黄1个，白砂糖50克，巧克力12个，棉花糖12粒，蛋挞皮12个
【做法】：1、准备好材料，牛奶110克，淡奶油180克，鸡蛋1个，蛋黄1个，白砂糖50克，巧克力12个，棉花糖12粒，蛋挞皮12个，这个量正好做12个，可根据自己需要自行增减。
2、牛奶和白砂糖放入盆中打至糖全部融化后加入1个全蛋和1个蛋黄继续搅打均匀。
3、加入180克淡奶油，和蛋液一起搅打均匀。
4、把打好的挞液用筛网过下筛，去掉杂质，使蛋挞液更加细腻。
5、蛋挞皮中放入一个巧克力，如果不喜欢巧克力的也可以放上其他的食材，像榴莲，黄桃等水果果肉。
6、然后倒入打好蛋挞液，8、9分满就可以，码入烤盘中。
7、放入预热好的烤箱中层，上下火，200度，25分钟左右，烤至表面呈焦黄色后取出，再放上一粒棉花糖，继续放入烤箱烘烤1分钟后取出。
8、烤好的蛋挞表面筛上些可可粉就可以了，酥掉渣的挞皮，香软的挞馅夹着微苦的巧克力，再配上软绵的棉花糖，咬上一口四层口感，真的是太满足了。
【小贴士】：
1、蛋挞中的鸡蛋液是不用打发的，只要搅打均匀就好，处理好的蛋液要过得筛一下，这样做出来的蛋挞液会更加细腻，吃起来口感也更好。
2、烘烤的时间只是个参考，具体要根据自己的烤箱温度调整，一般烤至表面呈焦黄色就可以。
3、蛋挞最好的是现吃现烤，如果蛋挞液多了可以放冰箱冷藏，吃的时候只要倒入蛋挞皮中直接放烤箱烘烤就可以。
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