红烧带鱼怎么做味道最正宗?30年大厨教你一招,带鱼好吃还不腥

说到鱼肉,相信很多人平时都比较喜欢吃,鱼肉不仅营养价值丰富,而且肉质鲜嫩又美味,特别的适合老人与孩子们食用。

鱼的种类有很多,主要分为淡水鱼,跟海水鱼两个类别,小编最喜欢吃的是海水鱼,因为海水鱼的肉质要比淡水鱼更好一些,而且腥味也不是很重。

家常正宗红烧带鱼做法窍门(红烧带鱼怎么做味道最正宗)(1)

其中带鱼就是我家平时最常吃的一种海水鱼,带鱼的肉质比较肥嫩,不仅适合清蒸、干煎还可以红烧着吃,味道都十分的鲜美。相信很多人都比较喜欢吃红烧口味的带鱼,其实在饭店里,红烧带鱼这道菜也是最受客人们喜欢,这道菜甚至都成为一些店里的招牌菜。

家常正宗红烧带鱼做法窍门(红烧带鱼怎么做味道最正宗)(2)

虽然红烧带鱼这道菜大家都爱吃,但是有很多人在家里做出来的红烧带鱼,味道吃起来并不是很美味,甚至腥味还比较重。那么红烧带鱼怎么做味道最正宗呢?在饭店工作了30多年的大厨,接下来教你一招,这样做出来的带鱼不仅味道好吃还不腥。喜欢的朋友记得收藏起来。

红烧带鱼正宗做法:

带鱼1000克,葱姜各15克、蒜10克,八角3克,干辣椒10克、生抽15克,糖5克,白酒3克、盐2克,食用油适量。

烹饪步骤:

家常正宗红烧带鱼做法窍门(红烧带鱼怎么做味道最正宗)(3)

第一步,首先将买回来的冰鲜带鱼,清除内脏后,用刀剁去带鱼的头尾,然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段,放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

家常正宗红烧带鱼做法窍门(红烧带鱼怎么做味道最正宗)(4)

第二步,准备少许的葱姜去皮洗净后,切葱花,姜末,大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里,加入切好葱姜末,料酒,盐,腌制10钟作用。

家常正宗红烧带鱼做法窍门(红烧带鱼怎么做味道最正宗)(5)

第三步,起锅烧热,然后锅中倒入适量的食用油,将油温烧至七成热时,下入腌制好的带鱼块,小火煎制两面金黄时,捞出控油备用。

第四步,另起锅倒入少许的食用油,油温烧至六成热时,下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中,烹入少许的白酒,加入少许生抽,倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

家常正宗红烧带鱼做法窍门(红烧带鱼怎么做味道最正宗)(6)

第五步.盖上锅盖,用中小火焖炖5分钟左右,然后再打开锅盖,调入少许的老抽,少许的食用盐,继续焖煮5分钟左右。

第六步,待锅中汤汁不多时,用大火开始收汁,汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘,上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

家常正宗红烧带鱼做法窍门(红烧带鱼怎么做味道最正宗)(7)

红烧带鱼小妙招分享:

1,做红烧带鱼时,饭店里的大厨一般都会烹少许的白酒,这样去腥的效果会更好。红烧带鱼最好直接加开水来焖煮,这样能快速锁住鱼肉里的营养成分不流失。

以上所分享的就是红烧带鱼的正宗做法,你学会了吗?按照这个方法做出来的红烧带鱼,不仅味道鲜美好吃还不腥,喜欢吃鱼的朋友赶快做一次尝尝吧。

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