云贵川地区的人儿对折耳根有种天然的亲近 还记得小时候折耳根我是从来都不吃的，一次妈妈凉拌了一小碗，为了让我吃一些清热解毒，就让我尝一下就给2块钱，我没忍住金钱的诱惑，捏着鼻子吃了一根，妈妈的调料做的特别好，让我觉得折耳根也没那么难吃嘛，后面慢慢就喜欢上了……
By 泣哥儿的厨房故事 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 折耳根 1把
- 小米辣 2个
- 大蒜，香菜 2瓣，根
- 生抽 3勺
- 醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺
- 辣椒油 适量
- 芝麻油 适量
- 豪吉藤椒油 适量
做法步骤
1、折耳根掐段清洗干净
2、小米辣切圈，大蒜切末
3、香菜切段
4、沥干水的折耳根放入盆里，加入小米辣酸，蒜末，白糖
5、加入生抽，醋，蚝油拌匀
6、加入红油辣椒和芝麻油
7、再加入豪吉藤椒油，藤椒油不会麻只是香味浓郁，用来凉拌简直一绝哦
8、放入香菜段拌匀即可
9、凉拌折耳根超下饭的，对于长年生活在广州的我来说，一份凉拌折耳根就成了我最美的乡愁
小贴士
凉拌折耳根用盐会不脆口了，全用生抽比较好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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