每次逢年过节饭桌上肯定少不了这道蒜蓉粉丝开背虾，这道菜其实非常简单，给虾开背确实是需要掌握技巧，不然蒸出来的虾都是弯的，不会美观，掌握了这个技巧就会做出色香味俱全的蒜蓉粉丝开背虾。
【食材】
大虾、粉丝1把、大蒜、小米辣、葱花
生抽、蚝油、白胡椒粉、糖少许
【做法】
1、 虾去掉虾脚跟虾线，用剪刀轻轻剪开虾背，用刀在虾背上轻轻敲打几下，防止在蒸的过程中虾变弯曲。
2、 粉丝泡发之后捞出摆在盘子上，虾放在粉丝上。
3、 两勺生抽，两勺蚝油，一勺料酒，一点白胡椒粉，半勺糖，一点点盐。
4、 锅里倒入油，油热后放蒜泥炒香之后倒入调好的酱汁煮开。把煮好的酱汁均匀的淋在粉丝虾上。
5、 放入蒸锅中，大火烧开后蒸5分钟即可。
6、 将蒸好的粉丝虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧热一点点油，油热后浇在葱花上就可以了。
简单的蒜蓉粉丝开背虾就做好啦，年夜饭加一道这个菜吧，寓意吉祥，好看又好吃。
【烹饪小贴士】
炒蒜蓉的时候要小火炒，否则蒜蓉会糊
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