准备食材调料，羊肉300克 / 胡萝卜250克 / 黑木耳150克 / 饺子皮500克 / 葱花15克 / 生姜10克 / 玉米油2汤匙 / 五香粉5克 / 生抽2汤匙 / 香油一汤匙 / 盐适量，我来为大家科普一下关于过年时弄什么吃既好吃又简单?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
过年时弄什么吃既好吃又简单
胡萝卜羊肉水饺准备食材调料，羊肉300克 / 胡萝卜250克 / 黑木耳150克 / 饺子皮500克 / 葱花15克 / 生姜10克 / 玉米油2汤匙 / 五香粉5克 / 生抽2汤匙 / 香油一汤匙 / 盐适量
第一步：胡萝卜切成细丝再剁成细末，木耳洗净一样先切成细丝再切成细末，木耳和胡萝卜放入一个大碗中，调入玉米油，把木耳和胡萝卜拌匀静置一会。
第二步：羊肉洗净切成小块，姜切细末和羊肉一块放进绞肉机中搅成肉末，把肉末倒进胡萝卜木耳的大碗中，调入五香粉，香油，盐，生抽，葱花，一起拌匀入味，拌好的羊肉饺子馅料如图所示。
第三步：包饺子的方法多种多样，推荐如图所示的方法来包饺子，一勺馅儿，饺子皮周边蘸水，然后用巧手把饺子捏合即可。
第四步：包好的饺子准备下锅煮啦，一次可以多包些，多余的放冰箱冷冻，过年需要的时候蒸蒸煮煮吃一顿，都是非常方便的主食，吃的时候沾上点醋。味道更美啦。
雪菜肉末包准备食材调料，普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 盐 3克 / 白砂糖 10克 / 30度温水 适量 / 雪菜 200克 / 猪腿肉 300克 / 姜末 10克 / 葱花 15克 / 盐 少许 / 糖 少许 / 酱油一汤匙 / 食用油 30毫升 / 辣椒粉 少许
第一步：面粉中加入盐，糖和酵母，倒入温水用筷子和成面絮，水温不宜过高，不然很容易把酵母烫死就发不好面了，用手揉成光面的面团，盖上保鲜膜醒发40分钟至两倍大。
第二步：雪菜洗净切碎末，猪肉剁成肉末，锅中下油烧热，放姜末下锅爆香，放肉末炒至变色，接着放入雪菜和辣椒粉翻炒2分钟，再调入生抽，盐，糖，撒上葱花翻拌均匀，炒好的雪菜肉末盛出装盘待凉。
第三步：面团呈现蜂窝组织就表示发酵好了，在烘焙垫上撒上干面粉，再把面团放上揉匀排气，再揉成长条状，把长条均匀分成面剂子，剂子整理成圆形的小面团，这样擀出来的面片才会圆，面团先用手按扁，再用擀面杖擀薄，面片一定要擀成周围薄中间厚，这样边缘打褶皱的地方才不会太厚。
第四步：在面片中间放上馅料，如图所示开始包包子，把面皮包起来，用手指捏出花形。
第五步：包好的包子放蒸笼里再二次醒发20分钟，上锅蒸20分钟，蒸好的包子不要着急开盖，一定要再焖5分钟揭盖，这样可以防止包子遇冷回缩变硬，轻轻一掰，雪菜的香味迎面扑来，蓬松味美，口感软滑，赶紧吃起来。
荠菜水饺准备食材调料，荠菜，水饺皮，猪前腿肉，包水饺一定要选用前腿肉比较好，姜沫，葱花切好待用，生粉，鸡蛋一个
第一步：腿肉剁碎（也可以选择绞肉机把肉绞碎），快剁好的时候把葱花和姜沫放一起跟肉完全融合。
第二步：腿肉剁好后放进大碗里，放入生粉和鸡蛋，调入鸡精和盐，生抽一起调匀，放入荠菜碎再次一起拌匀就开始包水饺。
第三步：包水饺的步骤如下图，锅里把水烧开，包好的水饺可以马上下锅煮约10分钟捞起，配上专用的水饺醋，好吃到根本停不下来。
水晶粉丝包准备食材调料，包子皮食材：普通面粉 500克 / 盐 3克 / 白砂糖 10克 / 酵母 5克 / 温水 300毫升
包子馅料食材：香菇 6朵 / 龙口粉丝 100克 / 胡萝卜 半个 / 香油 20毫升 / 生抽 2汤匙 / 盐少许
第一步：先做包子皮，在面粉中放入糖，盐，酵母混合，加入温水和面，水温不得超过35度，不然容易把酵母烫死就发酵不起来，把面粉和成棉絮状，用手把面粉揉匀直到揉成光面的面团即可，盖上保鲜膜发酵至面团的两倍大。
第二步：发酵期间把胡萝卜切碎末，香菇洗净切碎末，粉丝用温水泡软捞出，粉丝切碎段，香菇，胡萝卜，粉丝混合均匀，调入生抽，香油，盐搅拌均匀，静置15分钟入味。
第三步：面团呈现蜂窝组织就表示发酵好了，在烘焙垫上撒上干面粉，把面团取出再次揉匀排气至原来面团的大小，把面团揉成长条状，再分成约40克大小的剂子，把面剂从外往里揉成圆形的面团，均匀揉成圆形的小面团
第四步：把面团先用手压扁成圆饼，再用擀面杖沿着周围擀成中间厚周围薄的包子皮，面皮上放上馅料：大拇指捏住面皮的一边不动，另一只手往里折面皮，折成褶子最后封口即可完成包包子。
第五步：蒸笼里垫上蒸笼纸，把包好的包子放蒸笼里不要马上蒸，先二次发酵20分钟再开大火蒸15分钟，蒸好的时间到关火，这时候千万不要揭盖，还要在焖5分钟再打开就可以开吃了。蒸好的包子热气腾腾，好吃。
胡萝卜小馒头准备食材调料，中筋面粉 150克 / 胡萝卜 100克 / 细砂糖 10克 / 酵母 2克
第一步：胡萝卜洗净切丁，料理机中加入100毫升纯净水和胡萝卜一起打成汁，把胡萝卜汁过滤出来
第二步：取60毫升胡萝卜汁把酵母完全融化，切记酵母一定要用冷水融化，不能用热水这样会把酵母烫死就发酵不了了，面粉和细砂糖均匀混合，倒入融化好的酵母胡萝卜汁，用筷子把面粉先搅拌成絮状
第三步：把面粉均匀揉成光面的面团，盖上保鲜膜常温35度左右发酵一小时至面团的两倍大小，发酵好的面团呈现均匀蜂窝状就说明发酵成功啦，这时取出的面团会有点黏手，可以在垫子上撒点面粉，把面团揉搓均匀，再整理揉成长条状，把揉好的条状面团用刀均匀切成小块
第四步：蒸笼洗净垫好蒸笼纸，把切好的馒头放进蒸笼里二次发酵20分钟，距离稍微隔开一点，因为发酵后小馒头还会膨胀，以免空间不够受到挤压，影响美观，上锅蒸15分钟，蒸好的馒头不要着急开盖，需要再焖5分钟再揭盖，这样蒸好的馒头才不会凹陷，蒸好泡泡的小馒头再配上一碗热粥简直不要太搭了。
红糖馒头准备食材调料，普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 红糖 50克 / 小苏打 3克 / 35度温水 300毫升 / 玉米油 20毫升 / 红枣 10颗
第一步：用温水把红糖和酵母化开，温度要控制好，不然高温会使酵母死亡，发酵不彻底，面团会变成死面，红糖水分次倒入面粉中用筷子和成絮状，用手揉匀盖上保鲜膜醒发一小时，冬天最少要醒发一小时才能发酵好，醒发至原来面团的两倍大，成蜂窝状即可，两个判断标准缺一不可。
第二步：在发酵好的面团中放入小苏打，玉米油还有红枣碎，再次用手揉匀排气至原来的面团大小。把面团揉成长条状，如果太黏撒一点干面粉防粘，把长条分成大小一致的剂子，把剂子从外向内整理成圆形，如图所示。
第三步：蒸笼里垫好蒸笼纸，把整理好的面团放蒸笼里二次醒发30分钟，上锅蒸20分钟，为了防止馒头遇冷回缩要再焖5分钟开盖就可以开吃啦！
菊子物语
过年除了做年菜，主食其实也很重要，馒头，肉包，水饺，汤圆，千层糕各有所爱。不过做起来要经过发酵，包馅等等重要环节，一个一个做起来，确实比较耗时，提前准备好，吃时热一热，做法异曲同工，选好自己喜欢的主食，搭配年菜越吃越香，值得收藏，祝大家新年快乐，阖家幸福。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！
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