朋友来家里吃饭的话，我们喜欢吃火锅，配上这冷天气，酣畅淋漓，比起去外面吃，我更愿意在家里做，自己做的干净、卫生，吃得放心，分量还挺足，花费也比外面少，还能避开嘈杂的人群，享受家的舒适的环境，吃着火锅，与朋友聊着天，谈谈人生理想，何其快哉，我来为大家讲解一下关于正宗麻辣鱼火锅怎么做?跟着小编一起来看一看吧!
正宗麻辣鱼火锅怎么做
朋友来家里吃饭的话，我们喜欢吃火锅，配上这冷天气，酣畅淋漓，比起去外面吃，我更愿意在家里做，自己做的干净、卫生，吃得放心，分量还挺足，花费也比外面少，还能避开嘈杂的人群，享受家的舒适的环境，吃着火锅，与朋友聊着天，谈谈人生理想，何其快哉！
【1】准备食材
首先备好制作的食材和配料：一条鱼（什么类型的都行，根据自己的喜好来选择 ），葱姜蒜，花椒，干红辣椒，食用油，麻辣鱼底料（不喜欢吃辣的可以选择其他的底料），鸡蛋清，豆瓣酱。
【2】制作步骤
1.首先把鱼清理一下，不会的，在买鱼的时候让老板分帮你去鱼鳞，鱼鳃，鱼骨，切片，把鱼洗净后，把鱼骨和鱼片分开装盘，加 姜、蒜、 少许料酒、 盐 、辣椒以及少许淀粉，少许鸡蛋清腌制鱼肉15分钟。
2.在锅里加油，油温上来后，加入大蒜、生姜、八角，桂皮、葱、豆瓣酱，均匀翻炒，炒出来香味。加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖住就好了。水煮开后，放入鱼骨及鱼头煮一段时间；
3.此时另外准备一大锅水煮沸，准备一盆冷水，将鱼片分批放入沸水中，变色后立即放入准备好的冷水盆中。这样鱼肉做出来会更加的鲜美，美味。不要浸泡太久，立即把它捞起来，放在盘子，然后将主锅里的汤煮的也长不多了，煮好的鱼片放入锅中，然后煮一分钟关火。
4.放入辣椒（原料按个人口味来决定放多少），用勺子滚一勺热油，洒上去，注意这个过程很重要，这会使鱼的味道更香。 撒上葱、花椒。可以享用了
【3】小贴士
可以准备其他配菜一起享用哟。
