芝麻菜幼苗
披萨和意面上使用的一些常见香草香料我喜欢自己种，10天前种下的意大利小尖叶芝麻菜种子现在已经长成了幼苗，它的生产速度很快，再过一段时间就可以吃了。在意大利，芝麻菜常见于沙拉、汤、意大利面和披萨等美食中食用，主要是生食。国内目前一般只在一些专业的大型意大利餐厅可见。一般的披萨小店很难见到，很多人对其不是太了解，下面我就来介绍一下什么是芝麻菜。
芝麻菜，原产于地中海的一年生植物，生吃时会有芝麻香味，故名芝麻菜。学名为Eruca sativa Mill，意大利语是Arugula，英语称为Garden Rocket，所以我们也能听到火箭菜这一名字，实际就是芝麻菜。在东北地区，还有一种大家称之为臭菜的芝麻菜（大叶芝麻菜）。如果朋友们想自己种植西餐用的芝麻菜，请购买小尖叶芝麻菜种子，不要买错了。
小尖叶芝麻菜
大叶芝麻菜（臭菜）
小尖叶芝麻菜，味道香苦辣，相较于大叶芝麻菜，味道更加香浓醇厚，需要及时采收，长得过大会有辣味。我们通常在芝麻菜长到10厘米左右的时候采收，最好是现吃现摘，保持其新鲜度，如果在冰箱里冷藏的话，请不要超过3天。
我们来看其在披萨和意大利面中的应用。
芝麻菜在披萨中的经典应用是与帕尔马火腿片和帕玛森干酪搭配。芝麻菜和帕尔马火腿片一定要在披萨烤熟后再进行摆放。
芝麻菜、帕尔马火腿片披萨
在意大利面中，芝麻菜可以直接加入到意大利面里生食。
蒜香大虾芝麻菜意大利面
亦可以与核桃仁搭配做成 pesto，直接作为芝麻菜青酱用于拌意大利面。
芝麻菜青酱
芝麻菜青酱意面
芝麻菜还有很多经典应用，比如用于沙拉中。
芝麻菜沙拉
芝麻菜入汤中。一般都和本身没有香味的蔬菜搭配，如土豆、西兰花、花菜、白豆和羽衣甘蓝等等。
芝麻菜蔬菜汤
如果您喜欢芝麻菜，由于它的生长速度很快，在城市中阳台上自己种植也是一个不错的方法哦。
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