鸡胗顾名思义就是鸡的胃，其中含有丰富胃激素和角蛋白氨基酸，具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用，对于夏季胃口不好的人，具有很好的促消化左右，今天小编就和大家分享一道美味的爆炒鸡胗，鸡身上这个部位，分量特别少，下饭又下酒，老公两天不吃就馋得慌！
所需原料：新鲜鸡胗300克（如果没有新鲜的，直接买冷冻的鸡胗，解冻后备用）、葱姜蒜、青椒、红椒少许、食盐、料酒、老抽等调味适量；
1.鸡胗冲洗干净（一定要洗仔细，将里面翻出来多洗几遍），然后放入清水中浸泡十五分钟左右，然后用刀切成薄片，同样将葱姜蒜、青椒和红椒洗净，用刀切成细丝备用；
2.锅中加入适量的清水，倒入少许料酒和葱段，大火烧开后，将切好的鸡胗倒入锅中，保持锅中的水沸腾，然后用锅铲不停翻动，直至鸡胗变色熟透，捞出放入凉开水中迅速冷却（可以保持鸡胗爽脆口感），最后捞出沥干水分备用（鸡胗不要煮太久，煮老了影响口感）；
3.将锅洗净后，大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至七层左右，将切好的葱姜蒜倒入锅中煸炒出香味，再倒入青椒和红椒翻炒，最后放入焯过水的鸡胗，加入少许食盐、料酒、老抽和蚝油，快速煸炒（喜欢吃辣的小伙伴可以再加一些干辣椒）；
4.待到所有食材表面均裹上一层酱油色，即可关火出锅，这样一道美味的爆炒鸡胗就完成啦，香辣下饭，非常适合夏天做给家人吃！
,
