最近新冠疫情蔓延以来，很多地方：学校停课停学，单位居家办公。除了要做核酸外出以外，大多数时候，全家人都是窝在家里。
家长们一方面要安排好孩子的网课，一方面要安排好自己的工作，还要安排好全家的三顿饭，特殊时期宅家不慌乱，安排好生活，安排好饮食，分享8道晚餐，营养好吃又好做，家人身体更健康。
一，【红烧肉】
红烧肉晶莹剔透，味道浓郁香甜，尤其孩子大都爱吃，汤汁泡饭，米饭真是太香了。即便一次吃不完，重新回锅的肉更好吃，可以一次做多一点，营养美味又省事。
【材料】：五花肉，生姜，葱，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽，白糖。
【做法】：
1，五花肉洗干净，切成块，放入料酒，生抽，生姜，葱腌制20分钟。
2，锅中放入少量的油，放入五花肉煎至两面金黄，煎出油后，盛出备用。
3，锅里留油，放入八角，香叶，桂皮，炒出香味以后，放入五花肉翻炒，再加入白糖炒出糖色，加一碗水。
4，再加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一点点盐，大火烧开转小火炖40分钟。
5，最后开大火，收干汤汁，撒上芝麻和小葱即可。
二，【红烧牛肉】
疫情期间除了不聚集，做好个人防护外，更要注重营养，提高免疫力。牛肉就是非常好的食材，它富含肌氨酸，有利于长肌肉，富含蛋白质和维生素B6，可提高免疫力，更是含有钙，铁，镁，锌等微量元素，有利于儿童的生长和增强体质，更有利于病体的康复。
【材料】：牛肉，生姜，葱，八角，香叶，胡萝卜，土豆。
【做法】：
1，把牛肉用流水冲洗干净，放到锅中，一次性把水加足，大火烧开后关火。
2，把牛肉用温水冲洗干净，注意不要用冷水，防止热胀冷缩的原理，牛肉口感变硬。
3，把牛肉放到锅中，一次性把水加足，再放入生姜，葱去腥，加入八角两粒，香叶两片，再加入两勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，大火烧开，然后转小火炖煮一个小时。
4，把煮熟的牛肉取出，放凉，切片即可成为五香牛肉，吃起来非常方便，多余的放入冰箱。
5，把煮熟后的牛肉，切块，加入牛肉汤汁，放入砂锅中，大火烧开，再放入洗干净的，去皮，切块的，土豆和胡萝卜，煮开后，加盐和味精，蒜苗，调味即可。
三，【清炒豌豆苗】
豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”，“龙须菜”，“龙须苗”。营养丰富，口味清香嫩滑，富含优质蛋白和维生素C，可增强免疫力，富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，起清洁大肠的作用。在江南地区尤其受欢迎。
【材料】：豌豆苗，蒜头，干辣椒。
【做法】：
1，把豌豆苗摘洗干净备用，蒜头拍散剁碎备用，红辣椒洗干净，切断备用。
2，锅里倒油，放入干辣椒和蒜粒炸香，放入豌豆苗翻炒，加适量的盐调味，起锅加味精即可。
四【清炒红菜苔】
红菜苔清甜多汁，口感脆嫩，曾经是湖北地区向皇上进贡的贡品，被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。红菜苔营养价值极高，含有丰富的蛋白质和微量元素钙，铁，磷等，尤其是维生素 C含量高，是蔬菜当中的上品。
［材料］：红菜苔，蒜泥。
［做法］：
1，把红菜苔摘去老根，掐成小段，清洗干净备用。
2，锅里倒油，放入蒜粒炸香。
3，倒入红菜苔快速翻炒，加一勺盐，一勺味精调味，翻炒后出锅装盘即可。
五，清蒸鲈鱼
鲈鱼肉质细嫩，营养丰富，高蛋白，低脂肪，滋补强生。【宋朝】范仲淹诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”可见自古以来，人们对鲈鱼的喜爱。
【材料】鲈鱼，生姜，葱，青椒，红椒。
【做法】：
1，把鲈鱼清洗干净，打上刀口，用盐和料酒里里外外抹一遍，再冲洗干净。
2，把鲈鱼上撒上盐，腌制10分钟，提前入味。
3，把鲈鱼放到盘中，底下垫上生姜葱，刷上一层花生油，锁住水分，开水大火蒸8分钟。
4，取出鱼盘，倒掉汤汁，去掉生姜葱，浇上一勺生抽。
5，在鱼身上重新放上新鲜的葱丝和青椒丝，红椒丝，淋上热油，滋啦一声，激出香味！
六，【萝卜烧素鸡】
萝卜富含丰富的维生素C和纤维素，可补充水分，帮助消化，健脾补气，是百姓饭桌上的常客，也是大家喜爱的一种食材。素鸡是一种豆制品，营养高钙，富含植物蛋白。【萝卜烧素鸡】，萝卜软烂，素鸡口感软韧，充满汤汁，非常好吃。
【材料】：萝卜，素鸡，生姜，葱，蒜苗。
【做法】：
1，先把素鸡切成半厘米的厚片，依次放入油锅中，煎成两面金黄，盛出备用。萝卜去皮，切成滚刀块备用。
2，锅里倒油，放了生姜，葱炸香，放了萝卜翻炒，再倒入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，再加入一碗水，大火烧开，转小火炖10分钟。
3，再放入煎好的素鸡，翻拌均匀以后，大火烧开，煮10分钟，起锅撒上蒜苗即可。
七，【奥尔良鸡翅】
非常时期不能出门，在家做一款奥尔良鸡翅，好吃又解馋，大人孩子都喜欢，既可以当主食，也可以当零食，家里常备冰鲜或冷冻的鸡翅，腌一腌，烤一烤，吃起来非常方便。没有烤箱的，直接把腌好的鸡翅，放到电饭锅里，选煮饭键也可以。
【材料】：一斤鸡翅，一包奥尔良腌料。
【做法】：
1，把鸡翅洗干净，沥干水分，倒入一包奥尔良腌料，戴上手套，用手抓匀，然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏4个小时，腌制入味。
2，把腌好的鸡翅铺到锡纸上，烤箱预热180度，烤20分钟。再刷一层油，220度，烤5分钟。
八，【莴笋黑木耳炒胡萝卜】
莴笋钾含量非常高，且维C含量也较高，更含有丰富的粗纤维，搭配黑木耳和胡萝卜，做一道快手小炒，清淡爽口，营养又好吃。
【材料】：莴笋，胡萝卜，黑木耳，蒜头，蒜苗。
【做法】：
1，把黑木耳用温水泡发，去除根部，锅中烧开水，水开后，把黑木耳放进去，焯熟后，捞出放凉，切丝备用。蒜苗洗干净，切段备用。
2，锅里倒油，放入蒜粒炸香，再倒入胡萝卜丝翻炒，再加入黑木耳和蒜苗快速翻炒，最后加入莴笋丝，翻炒十几下后，加盐和味精调味，出锅装盘。
以上就是我分享的8道晚餐，4荤4素，营养又好吃，家人更健康。
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