野菜米蒿哪些人不能吃(是农家深恶痛绝的野草)(1)

米蒿,是农家深恶痛绝的一种野草,生命力非常旺盛。又名:眉毛蒿、眉眉蒿、婆婆蒿、黄蒿、密密蒿、米米蒿、麦蒿,十字花科植物。一年生草本植物。我国大部分地区都有分布,生长于路边或麦田,叶子细密,似胡萝卜缨。花色淡黄,簇生于顶端。幼时可食用,亦作药用,种子细小如小米粒,可榨油。

野菜米蒿哪些人不能吃(是农家深恶痛绝的野草)(2)

1、二月米蒿正当时,嫩黄细碎秀可餐

农历二月二前后,荠菜尚属枯黄,独有米米蒿生意盎然,嫩绿淡黄,秀色可餐,正是采集食用之最佳时期。否则麦苗长大一些,庄稼人就把它一锄了之了。

野菜米蒿哪些人不能吃(是农家深恶痛绝的野草)(3)

米蒿包子和饺子

米蒿刚长出时,采回洗净,煎饼子,炒着吃,和成面,做面条,包饺子味道鲜美!

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米蒿馍

米蒿馍,又称香艾馍,是汉阴人的春季和夏季小吃。它是用酒米(即糯米)饭米浆搭配野生香艾蒸成的馍,碧绿清香,口感细腻,是纯真的绿色食品,深受当地人喜爱。汉阴米蒿馍,其香艾采自无污染的山野,营养价值颇高。

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2、米蒿油

等米蒿长高了,开黄花了,老了,花落了,籽儿成熟了,这个时候,就可以打下米米蒿的籽儿,榨油了。麦蒿种子含油达40%,可食用,亦作药用,为葶苈子的一种。小时候,家里都不富裕,村子里的女人总是三三两两的一起,去地里割籽儿成熟的米米蒿,然后合伙用棍子敲打出籽儿来,送到榨油坊去榨油,补贴家用。回来后,总会给馋嘴的孩子们炸回油饼,那米蒿特有的香味,至今难忘。

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3、米蒿的营养价值和功效

米蒿嫩的时候不但可以吃,而且还很好吃。更重要的是它对人体还有一定的祛痰定喘、强心利尿、通肠润便等功效的药用价值。老一点的米蒿结出来的种子含有硫甙、脂肪油,对慢性支气管有一定的治疗功效;米蒿特有的辛辣味可以刺激身体的代谢机能,它还含有大量的粗纤维,通便效果明显。春季里可以大量采摘,用开水烫洗后加适量清水放入冰柜冷冻起来,待没有的季节随时取用。

米蒿同面条菜一样,是麦田里的恶性杂草,不少科学工作者想尽千方百计予以清除。既然米蒿味道口感如此优厚,何不采而食之呢?既满足口腹之欲,又清洁田畴,一举两得,何乐而不为呢?

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