六大操作技能是指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项，我来为大家讲解一下关于餐饮服务员摆台标准六大技能?跟着小编一起来看一看吧!
餐饮服务员摆台标准六大技能
六大操作技能是指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项。
摆台
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铺台布
铺台布的方法按手法可分为两种：推拉式和撒网式。
(1)推拉式
铺设时应选取与桌面大小相适合的台布，站在副主人席位旁，靠近桌边，将台布用双手平行打折，向前推出，再拉回，台布鼓缝面朝上，中线缝正对正、副主人席位，台布的四角和桌腿成直线下垂，四角垂直部分与地面等距，不可搭地。
2)撒网式
①员工在选好合适台布后，站在副主人的位置，用双手把台布平行打折并提起，向第一主宾方向一次撒开，鼓缝朝上，中线缝直对正、副主人席位，台布四角要与桌腿成直线下垂，四角垂直部分与地面等距，不许搭地转盘中心放在中心位置。
2.台形。
一般定位是使用上星期边定位。
四人方台：十字对称；
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