哈喽，大家好，我是你们的莉莉讲美食。
今天又给你们带来非常受到人们欢迎的一种美食，毛肚，毛肚又叫做牛百叶，其实它的名称还是有很多的，但几乎最常听到的就是牛百叶还有毛肚了，毛肚就是牛身上的一部分，毛肚一般的吃法就是在吃火锅的时候点它，还有会进行炒，在广东地区，那里的人经常会喝茶的时候把毛肚蒸熟，然后当成小点心去吃，很新鲜的毛肚必须经过加工处理过才能吃起来可口。
毛肚的营养含量很高，所以也是很受人们欢迎的，那就让我先来给大家介绍几种毛肚的做法，首先是红油毛肚，它的做法是挺简单的，先把买回来的毛肚清洗干净，然后切成丝，最好不要切太粗，这个还是可以尽量切细点的，把大蒜还有香菜切成末.
在锅中烧水，等到水稍微有点开就立刻把毛肚倒进去，然后再倒入料酒，这样是可以去腥味的，要不然腥味会很大，之后就可以捞出来了，再将过完水的毛肚放进凉水中用水泡上一会(这样制作出来的毛肚才会比较有弹性，而且口感是很好的)。
大约浸泡十分钟左就把毛肚捞出来，把水分控干，倒入红油，刚刚切好的蒜末，香菜末，还有一些适量的调料。再将调料还有毛肚一起搅拌均匀就可以成出来装进盘子里了。还有另一种就是麻椒毛肚，把需要用到的材料准备好，然后烧水，水大约热到八十度就把毛肚下进锅中，等到烧开的时候把料酒也是适量的倒入锅中，去腥味，煮一会就把毛肚捞出来，要不然毛肚煮的时越长就会变的很老，捞出来的毛肚把它的水分全部控干，控干放入一个碗中等到一会用，把红椒切成细丝，香菜还有蒜切成末。
之后用醋还有香油和一些其他的调料都倒进一个碗中，都做好以后，把做好的调料全部浇在毛肚上面。用新鲜的麻椒用热油炸出来香味等到一会用，将切好的香菜末还有蒜末和麻椒油也是全部倒在毛肚上面，之后搅拌均匀就可以了，盛到盘子里的时候最好是可以撒上点葱花，可以提提味道，这样制作出来的毛肚色泽很好。
是别有一番风味的。还有九叶毛肚，这个制作方法很简单，先把毛肚放进凉水里烧开，煮过以后捞出来，用清水清洗干净。在放进凉水锅里烧开，烧开之后再用小火煮，煮到快要熟的时候把锅端下来。
在锅里放入适量的碱，泡上一会，把毛肚泡到很柔软的时候再用清水洗干净，把毛肚上面的碱味都去掉，捞出来切成大约八厘米长条，再把葱还有姜蒜切成末，把香油浇在花椒粉上面，在加入刚刚切好的蒜泥，姜葱末，一起调成一个调料汁，吃的时候要把毛肚放进汤锅中，在加入料酒，要烧开，然后控干水分，装进盘子里，在放上一点香菜，搅拌均匀就可以吃了，这个也是挺简单的一种制作方法。
还有比较常见的姜葱毛肚，这个在广东是经常可以吃到的，在广东除了喝茶的时候吃一点小点心，他们的种类是很多的，他们也还有的时候，吃一些蒸的肉类的东西，比如说就有这个毛肚，这个姜葱毛肚就是他们经常吃的，它的做法就是把姜葱还有辣椒提前切成丝，放入一个碗中，准备一会用，将毛肚清洗干净，切成丝。
在锅中加入清水，烧开以后把毛肚放进锅中，稍微的煮一下就捞出来，用凉水冲一遍，放在一个盘子中，把锅中加入油，油烧热以后倒入一个小碗中，再锅中加入适量的清水，倒入生抽，白糖等煮成调味汁，放进碗中，然后把调料汁浇在毛肚上，这样就制作完成了。
买毛肚的时候要注意毛肚的真假，有的卖家为了让毛肚保持新鲜会加入一些化学物质将毛肚变成白色，还会添加一些其他的物质，让毛肚变的重，发胀，这样就能多赚到点钱那么怎样来区别毛肚是否是新鲜安全的呢，可以通过味道去闻它，毛肚要是被添加的一些其他的东西，就会有其他的味道，就是异味，再有就是要是添加化学物质的毛肚，它的外观特别好，非常好看，一般很粗，而且还厚，可以根据这个去分别，所以我们在买毛肚的时候还是要多留心的。
好啦，今天的美食就到这里了，还有什么想要了解的，可以评论在下方，下次我再来告诉你们。
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