每年五月，云南数万亩玫瑰竞相开放，城市和乡村到处弥漫着浓郁的玫瑰花香。在鲜花盛开的季节，云南人将玫瑰花瓣兑上白糖，酿制出了比爱情还香甜的玫瑰花酱，从而使玫瑰花酱成为了极具云南特色的地道食品。玫瑰花酱有滋补健脾、滋阴养胃、调节内分泌、美容养颜和香身美体的功效。口感清甜可口、齿颊留香，除了可以用来泡水，还可以用来酿酒和制作中西式糕点。
By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 新鲜食用玫瑰花瓣 1000g
- 白糖 2500g
- 蜂蜜 200ml
- 食盐 少许
做法步骤
1、盆里注入适量清水，加入食盐拌匀，放入玫瑰花瓣浸泡1小时
2、捞起后，用厨房纸或者干布吸干水分
3、放于通风处自然晾干
4、用一个无水无油干净的盆子，底部先铺上一层玫瑰花瓣
5、再铺上一层白糖，以此类推
6、铺完后，静置10分钟
7、用双手将玫瑰花瓣和白糖使劲揉搓，使花瓣和糖彻底融合
8、揉搓到花瓣呈暗红色开始岀汁液即可
9、把玫瑰酱倒入无水无油的玻璃罐中
10、倒入蜂蜜覆盖
11、密封好罐子后，存放于冰箱一个月即可食用
12、美容养颜～玫瑰花酱
小贴士
1.玫瑰花瓣和白糖的比例：建议按照1:2.5的比例来做，例如500g新鲜花瓣加入2500g白糖。如果白糖比例低于2，玫瑰花酱就会发酵变质、变酸或变酒味；如果高于3，则酱里面的白糖难以融化。 2.大家可以根据自己喜欢的口味，加入白糖、冰糖粉或者红糖进行制作。白糖、冰糖粉做出来的酱颜色是晶莹剔透，颜色呈暗红或者暗黄色，口感比较清甜可口；而红糖做的酱颜色是呈深黑红色，口感比校浓烈。 3.蜂蜜有天然防腐剂的作用，可使玫瑰花酱保存时间更久。 4.放入罐子中的玫瑰花酱不要太满，约7成满即可。因为花酱还需要不断发酵，留有足够的空间会令花酱发酵得更好。 5.存放罐子：2000ml玻璃罐子2个。 6.材料份量：成品
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