碱水面的配方（制作碱水面的方法配方详解）

面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐，我来为大家讲解一下关于碱水面的配方?跟着小编一起来看一看吧!

碱水面的配方

面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐

调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软

取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片

把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来

折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

往切好的面条上撒上干面粉。

把面条的一端扯到擀面杖上

把面条提起来，抖掉多余的面粉。