对于一个喜欢面食的人来说,总有让你念念不忘的各种美味,今天给大家分享这款香酥牛肉饼做法,经典传统,酥软喷香,总也吃不够。第一次吃牛肉饼在回民街吃的,感觉特别好吃,再配上一碗胡辣汤,嘹咋咧,地道的陕西味,好吃的牛肉饼和胡辣汤经常要排好久的队才能买得到,吃一次太费劲了,再说我也会做面食,味道也不差,回家仔细研究了下,其实很简单,不就是是面粉、牛肉、大葱这些材料嘛。下面我来详细讲解我做的香酥牛肉饼步骤,一点也不次于买的,皮比外面卖的还酥脆,喜欢吃的宝宝们有福了~
看看酥脆的掉渣,一碰就碎的感觉,里面牛肉馅十足,吃起来太过瘾了,而且一点也不油腻,不多说了,再说你就要流口水了,快去看看怎么个做法吧!
【香酥牛肉饼】
食材:牛肉400克,面粉300克,开水100毫升,温水90毫升,葱一根,花椒粉适量,十三香适量,盐适量,花生油适量。
步骤方法:
1、准备好所有食材。我做饼喜欢放花生油,做出来的饼特别的香,面粉里加5克盐,增加筋性,牛肉选用里脊肉或前腿肉,剁成肉泥。
2、开始和面,一半用开水和面,另一半用温水和,水不要一次性加进去,一点一点倒,搅拌成面絮状。
3、然后加入一勺熟油,把面絮揉成一个光滑的面团。
4、揉光滑的面团,柔软度一定要掌握好,面不要太硬。
5、把面团放面板上,切成大小均匀的8分小剂子。
6、切开的面剂子,搓成长条,全部刷上油,盖上保鲜膜饧1个小时。
7、调牛肉馅有诀窍,温水里加入花椒、葱,姜搅拌匀,牛肉馅里加入少许花椒面、十三香,鸡精、蚝油,把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上,顺着一个方向搅拌上劲。
8、葱切成小葱花,油酥的做法,舀3勺面粉放碗里,把热油泼在面上线,搅拌匀即可。
9、将饧好的面团放面板上,板上抹上油,用手指轻松压成薄面片,放上牛肉,葱花。
10、面片两边揪起,对角交叉压住牛肉馅,面皮抹上油酥。
11、用手捏着一头,并一边往里卷,一边撑长往里卷。
12、全部卷好后是这个样子,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
13、松弛好的饼坯子,用手压成成椭圆形。
14、锅里面倒上适量的油,也不要太少,油温微热,下入饼坯,小火烙至底面微黄即可翻面。
15、牛肉饼烙至两面金黄即可,饼熟后盛出再烙下一锅。
以上是我给朋友们分享的香酥牛肉饼制作全部过程,喜欢吃的快试试把。如果你对我的食谱有不同的看法和建议,欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。
再多说几句:
1、和面要用一半热水,一半温水,热水的温度控制再60度左右即可,和成面团,下成小剂子,抹上油饧半个小时。
2、油酥要和的稀,牛肉选用前腿肉好吃又嫩。
,