“天上龙肉，地上驴肉”，这是人们对驴肉的最高褒奖。《本草纲目》记载，驴肉具有补气养血的作用，对止烦安神有独到的效果，还可护肤养颜。此外，毛驴还身藏百宝，其皮、头、肉、骨、毛、蹄、脂肪、乳汁等均可入药，驴头、驴血、驴鞭、驴奶等，更是营养丰富，具有很高的药用价值和保健功能，算得上是一种高级食疗产品。
但是，由于驴肉肉质的特殊性，烹饪起来颇为不易：火候没到，驴肉咬不动；火候稍过，肉就变烂。故而能集驴之大成者，并能烹饪出一席“全驴宴”的，也只能是少数有实力的北方菜系餐馆。
说到烹饪、食用驴肉，保定人无不带有浓浓的自豪感。徐水漕河是保定驴肉的发祥地，相传自宋代起便流行的小吃——驴肉火烧，曾得到康熙皇帝的盛赞。今天，漕河驴肉作为保定的传统名吃享誉全国。徐水漕河驴肉加工技艺还被评为“河北省级非物质文化遗产”。
如今，我们在饭店里能吃到漕河驴肉火烧、全驴宴108菜、烧烤驴宴、驴头宴、涮驴宴等特色的驴肉展现形式，使驴肉不仅包在火烧里，更能摆到餐桌上。食客不仅能吃饱又吃好，更能健身养颜。尤其是漕河全驴宴108菜，多部位，多口味。驴宴则取其精华制成美味佳肴,使驴肉的鲜嫩在菜肴中体现得淋漓尽致。
漕河全驴宴饭店用新鲜驴肉烹饪，菜肴色香味俱全,顾客品尝后回味无穷。因此，驴肉由乡野小吃登上大雅之堂,成为本地迎宾菜系。
,
