材料：
西红柿300克，茭白100克，猪瘦肉50克，植物油5克，葱5克，盐2克，酱油、花椒粉各适量。
做法：
1、猪瘦肉洗净，切成片；茭白洗净，切丝；西红柿洗净，切成块；葱洗净，切末。
2、锅中放入植物油烧热，放入葱末煸炒出香味，放入肉片翻炒至肉色变白。
3、加入茭白略炒，放入西红柿翻炒至熟，加入盐、酱油和花椒粉，翻炒均匀即可。
营养师点评：
西红柿每百克热量为13千卡，每日宜食280－400克，是糖尿病人理想的蔬菜，特别适合加餐吃，其中所含的番茄碱、红浆果素等有效成分，有抗脂肪氧化、调节血糖等作用。
茭白每百克热量23千卡，100克/日，含的胆碱、粗纤维等有效成分，具有不增加餐后血糖含量、调节血浓度等作用。
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