提到四川，你最先想到的是什么？是青城山的都江堰呢？
还是四川的五粮液，又或者是其他呢？
但笔者猜，你最先想到的应该是四川的美食吧！
总所周知，四川是“美食之都”，四川的美，四川的辣，四川的美食，都印在了人们的心里。
今天，笔者给大家讲讲来自四川的六道美食吧！好让大家了解一下，川味的惊艳之处。
1.大千干烧鱼
说起四川的硬菜，那咱就不得不提起大千干烧鱼，这大千干烧鱼是国画大师张大千发明的一道名菜，是四川十大经典名菜之一；更是四川传统特色名菜。
在做这大千干烧鱼之时呢，要把鲤鱼的两面煎得金黄，接着加入葱、姜、蒜、豆瓣，在加一点泡椒和泡姜，接着了最关键的就是要加上五花肉，是不是很奇怪呀，煮鱼还要加肉，可能这正是它能够成为名菜的因素之一吧！
鱼肉和五花肉一起烹饪，又有鱼香又有肉香，吃起来简直让人回味无穷，而鱼肉和五花肉他们之间并不会影响到各自的口感，该嫩的地方还是依然很嫩。果然这大千干烧鱼就是张大千先生送给世人最好的礼物。
大千干烧鱼
2.麻婆豆腐
提起四川了，那咱就不得不想起麻婆豆腐，这麻婆豆腐最早出现于清朝末年，在成都码头旁边，有一家小饭馆，这老板娘脸上了有一点麻子，所以客人呀，都喜欢叫她麻婆。
一天快打样的时候，突然来了一群客人，而这时候饭馆就只剩下了几块豆腐以及一些牛肉末，所以这时候，麻婆就灵机一动把豆腐切成块，把牛肉末炸得酥脆，接着放入豆豉和豆瓣酱等材料，这时候一盘麻辣鲜香嫩的麻婆豆腐就出锅了，吃得客人连添了好几碗米饭。
这麻烦豆腐广传至今，除了他流传在人间的故事之外，它更是一道实打实的下饭菜，吃第一口除了烫之外，那就是辣和麻，不愧是川菜，把四川的麻辣的特点，发挥到了极致。但这麻烦豆腐的味道是真的好得没话说，一个字，绝！
麻婆豆腐
3.李庄白肉
这李庄白肉源自于四川宜宾的李庄古镇，原名又叫“裹脚肉”李庄在那时候生活的那个古镇呀，比较富有，所以吃肉的吃法也有很多。
而这其中最有名的吃法呢，就是这李庄白肉，这白肉呀，它不是指白色的肉，而是指在煮肉的时候，煮到一定颜色了，把它捞出，接着浸泡在凉水里。
最后李庄白肉，最讲究的特点就是刀工，一定要把这肉呀，切得又长又薄，接着蘸上酱料一起吃，味道巴适得很，“肥肉不肥瘦肉不柴”这是笔者对李庄白肉的形容。
李庄白肉
4.鱼香肉丝
鱼香肉丝最早出现是在民国时期，那时候还叫“泡椒肉丝”但是在后来到了抗战时期的时候就重新定名为了“鱼香肉丝”而这鱼香肉丝里为什么没有鱼了，那是因为这“鱼香”呀是四川的一个味型，所以这“吃其鱼味而没有鱼”的佳话不就出现了吗？
鱼香肉丝在四川是一道名气非常大，做法极其简单的一道菜，吃起来的时候会带一点点甜的味道，很多人都喜欢用鱼香肉丝配上米饭一起吃，但是笔者的话还是喜欢配上面条一起吃，接着在吃的时候在面上浇一点点鱼香肉丝的菜汤，那味道简直美味及了，四川的话来说的话，就是巴适得很。
鱼香肉丝
5.水煮牛肉
水煮牛肉于1981年被选入了《中国菜谱》，肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，是一道佐酒伴饭的上等佳肴。
虽然看着的时候很麻很辣，但吃起来绝不会影响到肉质的口感，笔者建议你点水煮牛肉的时候，多点一份粉条来配，一口粉条一口肉，面沾上了水煮牛肉的汤汁，简直就是人间美味。
不愧是四川风味，把好吃发挥到了极致，“牛肉滑嫩鲜香，辣度不会抢占肉质的主场”是笔者最想对这道菜的形容，去四川一定要去吃水煮牛肉。
水煮牛肉
6.夫妻肺片
总所周知，夫妻肺片是来一道来自四川成都的名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制而成。
人们常说：“为什么这夫妻肺片里面会没有肺了”其实笔者也很疑惑，但就如为什么老婆饼里没有老婆一样，都是这些名字的妙在之处。
而在这无酒不成席，无肉不成欢的时代，这夫妻肺片呀，对于四川人来说就是最好的下酒菜，三五好友点壶好酒，点道夫妻肺片，一起谈笑风生，一口菜一口酒下肚，那味道简直就是让人回味无穷。
听笔者的，下次一定叫上你的好友们，去四川尝尝这夫妻肺片。
夫妻肺片
四川的很多美食都有属于它的故事和来历，吃它的时候，可以听听它的故事，这些故事的背后是四川的美味，是浓缩了多年以来的传承。
那一道道选材多样、味型丰富的四川美食每一口下肚都会让人回味无穷，去四川的旅客常说：“简单的美食，吃进肚子里，是我们与四川美味的相遇”。
所以还没尝过川菜的朋友们一定要去尝尝，川菜真的值得我们去品尝。
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