鱼类是大家都十分喜爱的肉类,不仅是鱼的肉质鲜嫩,种类多种多样,每个地区的做法也是各不相同,都是独具特色的。但是炖鱼的是有两种调料大家要少放。否则鱼腥味大又难吃!这两种调料就是八角和茴香

因为这两种调味料的主要作用就是给鱼去腥味的,虽然可以去除腥味,但是也会把鱼肉本身的香味掩盖住,因此而得不偿失。下面给大家带来的是一道鲜美的佛手瓜苗鲫鱼汤的做法,简单美味,一起来看看吧!

佛手瓜苗鲫鱼汤

炖鱼最不能放的哪两种调料:不管是炖什么鱼(1)

By 火镀红叶

配料:

佛手瓜苗 300克、鲫鱼 1条、豆腐 3块、葱 5克、亚麻籽油 1匙、精盐 适量

烹饪步骤:

1.各材料

炖鱼最不能放的哪两种调料:不管是炖什么鱼(2)

2.佛手瓜苗取嫩的部分

炖鱼最不能放的哪两种调料:不管是炖什么鱼(3)

3.用锅下油爆香姜片,把鲫鱼两面煎香

炖鱼最不能放的哪两种调料:不管是炖什么鱼(4)

4.另取一锅煮沸适量的水,投入煎过的鲫鱼

炖鱼最不能放的哪两种调料:不管是炖什么鱼(5)

5.煮30分钟后加入豆腐

炖鱼最不能放的哪两种调料:不管是炖什么鱼(6)

6.待汤煮至浓白,加入佛手瓜苗

炖鱼最不能放的哪两种调料:不管是炖什么鱼(7)

7.煮10分钟后下盐调味

炖鱼最不能放的哪两种调料:不管是炖什么鱼(8)

8.再煮5分钟后,关火

炖鱼最不能放的哪两种调料:不管是炖什么鱼(9)

9.上碗撒葱花,即可食用

炖鱼最不能放的哪两种调料:不管是炖什么鱼(10)

鲫鱼的选购:

1.鲫鱼的眼睛从鲫鱼的眼睛也可以分辨出新鲜与否,如果鲫鱼的眼睛很浑浊的话,则说明该鲫鱼已经死亡太长时间了,新鲜的鲫鱼的眼睛是比较清澈的。

2.鲫鱼太小鲫鱼太大或太小也不好,太小的鲫鱼比较难吃,鱼翅比较多,而太大的鲫鱼很可能是食用激素的,对人体健康有害。

3.鲫鱼的鱼鳞在购买鲫鱼的时候,要先仔细观察一下鲫鱼的鱼鳞,如果鱼鳞有块状范围缺失的话,则说明该鲫鱼已经不太新鲜了,鱼鳞完整而无缺失的鲫鱼比较好。

4.鲫鱼公母公鲫鱼的体型会比较修长一些,而母鲫鱼就会比较胖一些,所以可以根据个人需求,挑选公母鲫鱼。

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