不知道朋友们最近是否发现，水果入馔是菜肴发展的一个方向。水果风味独特，酸甜可口，任何调味料都难以做到。在果味的基础上加入调味料，随着果味的增加，使菜肴获得全新的口味。今天我们介绍的这道鲜柠煎软鸡就是这样的。鲜柠檬榨汁，再配上糖和吉士粉。柠檬味浓郁，而且这种酸有一种渗透性，深深地刺进味蕾，令人难忘。吉士粉是一种黄色、芳香的加工淀粉。鸡挂上吉士粉组成的糊用油炸后，鸡肉表面可以是橙黄色，带有奶油味，很新颖。让我们来看看家常版的鲜柠煎软鸡的做法吧。
美食名称：鲜柠煎软鸡
鲜柠煎软鸡准备的食材：鸡胸肉500克，鲜柠檬汁150克，食盐5克，鸡食粉25克，鸡蛋1克，味精1克，糖25克，湿淀粉15克，油1000克（50克）。
鲜柠煎软鸡的制作方法：
首先，我们把鸡胸肉切成大块，用刀背排松，加入一些盐、味精、鸡蛋、蛋粉、蛋羹粉，加料、拌糊，做成鸡排备用。
其次，将铁锅加热，加入100克油，加热至60%。将鸡排放入锅中，用中火煎两面，待其变硬后，用油煎鸡肉，然后将刀放入盘中。最后，我们把锅洗干净，放入新鲜的柠檬汁、糖和盐，煮沸，用湿淀粉加厚，倒入鸡排，端上桌。
做好鲜柠煎软鸡的诀窍：
首先，鸡胸肉呈排骨状。用奶油冻粉糊，增加风味，呈现黄色。炸鸡胸肉时，火不宜太旺，表面糊壳不宜呈金黄色，应呈淡黄色。只有当基色为浅黄色时，新鲜的青柠汁在倒出后才能由内而外呈现出透明的橙黄色。如果新鲜柠檬汁不够黄，也可以考虑加入少许黄色色素。
其次，柠檬汁最好压榨，具有良好的香味。酸橙汁不应加厚。黄色锦鸡儿最好放在白色盘子里或用红色装饰。
酸橙炸鸡的花样变化：
柠檬主要用它的果汁调味。例如，它可以用在糖醋的卤水中，增加水果的风味，比如用柠条汁做排骨，用柠条汁做鸡块。它是用来切海鲜菜的，人们在吃海鲜时可以用果汁代替醋来榨汁；即使在吃大闸蟹的果汁中蘸姜醋，也可以用柠檬汁代替醋。柠檬汁的酸味透着，余味甜，有水果的香味。柠檬汁更酸，用于调味和与糖混合。
小编认为，今天这道鲜柠煎软鸡的鸡排肉质鲜嫩，当倒入柠檬汁时，它们充满了黄色，非常明亮。口感表面略脆，伴有新鲜水果，酸甜自然，醇厚有条理。亲爱的朋友们，来试试吧！
,
