咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,

是城乡民众爱吃的食物,

但其腌制方法大有讲究,

腌制得法,风味更好。

今天小珠子教大家来腌制咸鸡蛋,

做法非常简单,吃起来口感也不错。

鸭蛋和鸡蛋怎么腌才好吃(比咸鸭蛋还好吃)(1)

简单方法:

把两斤盐放入水中煮开,放凉;把鸡蛋洗干净,放入放凉的盐水中,记得,水要放凉,不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月,直到摇蛋听到响声就可以吃啦,虽然没有咸鸭蛋的红心,不过都很美味的。

最快的方法:

采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快,只要3-4小时就可腌制好!

首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

鸭蛋和鸡蛋怎么腌才好吃(比咸鸭蛋还好吃)(2)

腌制咸鸡蛋

食材

鸡蛋10个、白酒100毫升、盐50克

做法

1、准备好食材,鸡蛋10个、白酒100毫升、盐50克。

鸭蛋和鸡蛋怎么腌才好吃(比咸鸭蛋还好吃)(3)

2、鸡蛋洗净晾干,放入白酒中浸泡30分钟,让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。

鸭蛋和鸡蛋怎么腌才好吃(比咸鸭蛋还好吃)(4)

3、另准备一个干净无水的碗放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下,保证鸡蛋表面均匀裹满盐。

鸭蛋和鸡蛋怎么腌才好吃(比咸鸭蛋还好吃)(5)

4、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来,放入保鲜盒,放在阴凉通风处。

鸭蛋和鸡蛋怎么腌才好吃(比咸鸭蛋还好吃)(6)

5、20天左右后,取出鸡蛋,打开保鲜膜,洗去食盐,放入水中煮10分钟后即可。

鸭蛋和鸡蛋怎么腌才好吃(比咸鸭蛋还好吃)(7)

6、上桌的效果真的不错,感觉很棒的,喜欢的话,可以自己做起来啊!

鸭蛋和鸡蛋怎么腌才好吃(比咸鸭蛋还好吃)(8)

小贴士

1.选用度数较高的白酒,要用50度以上的白酒,便于盐的渗透,同时可以去除鸡蛋的腥味。

2.存放鸡蛋时,可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条,以防止忘记腌制时间。

3.鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏,室温放置就可以,不然油黄会被蛋黄反吸收,显不出油旺旺的感觉。

咸鸡蛋的腌制方法多种多样

可以根据自己的情况及口味进行选择

希望大家能腌制出美味可口的咸鸡蛋~

,