鸡蛋是我们日常生活中很常见的一种食材,它的营养价值很高,几乎含有人体所需的所有营养物质,比如蛋白质,脂肪,卵磷脂,卵黄素,维生素和多种矿物质,因此鸡蛋也被称为“人体的营养库”。经常吃鸡蛋不仅可以保持好的身材,还对预防心脏病有一定的好处,因为蛋黄中含有对大脑发育至关重要的卵磷脂,所以还有增强记忆的作用,而且卵磷脂还被医学专家视为“老年痴呆的克星”。既然吃鸡蛋那么多好处,我们应该怎么吃呢?

腌鸡蛋的方法要放盐吗(直接放盐就错了)(1)

鸡蛋在我们的日常生活中有着不可取代的地位,当然吃法也是多种多样,人们一般都是煮着吃,炒着吃,保存时间比较长的要数腌鸡蛋了,每每看到那流油的咸蛋黄,都会忍不住流口水。然而有的人腌出的鸡蛋不是不咸,就是不出油,有的甚至腌的鸡蛋咸的让人难以下咽,更有甚者腌出了臭鸡蛋,那真是不见其蛋,先闻其味呀。这到底是怎么回事呢?为什么就腌不出起沙流油的鸡蛋呢?其实这都是没有掌握好鸡蛋正确的腌制方法导致的。那我们要怎样才能腌出起沙流油的鸡蛋呢?接下来,我和大家分享一下我的做法,做法简单,腌鸡蛋直接放盐就错了,多加两步,腌出的鸡个个起沙流油,一周左右就可以吃了,特别好吃。

首先,准备好需要腌制的鸡蛋,最好用土鸡蛋,腌鸡蛋出油是因为蛋黄本身就含有脂肪,腌制过程中只是把蛋黄中的油脂逼出来,土鸡蛋的油脂要高于洋鸡蛋,所以土鸡蛋比洋鸡蛋出油更多。将鸡蛋先用清水把鸡蛋清洗干净,记住一定要用凉开水清洗,因为如果用生水的话,鸡蛋很容易变质,不容易储存。

腌鸡蛋的方法要放盐吗(直接放盐就错了)(2)

鸡蛋清洗好以后,晾干鸡蛋表面的水分,晾干水分再腌制的鸡蛋,储存时间更长一些。晾干水分的鸡蛋放在一个无水无油的干净的盆中,倒入适量高度数的白酒和白醋,浸泡3分钟左右。白酒最好是50°以上的白酒,这样才能起到更好的杀菌的作用。白醋不仅能起到杀菌的作用,还能够软化鸡蛋壳中的钙质,使鸡蛋能够更好更快的入味,白酒和白醋的比例最好是1:1,它们的用量最好是把鸡蛋完全浸泡过来,如果没有完全浸泡的话,也可以翻动一下,但是没有完全浸泡的效果好。

腌鸡蛋的方法要放盐吗(直接放盐就错了)(3)

在浸泡鸡蛋的这个时间,我们在盘子里倒入适量的食盐,把浸泡好的鸡蛋均匀的裹上一层食盐,

腌鸡蛋的方法要放盐吗(直接放盐就错了)(4)

然后再用保鲜膜把鸡蛋包裹好,包严扎紧,

腌鸡蛋的方法要放盐吗(直接放盐就错了)(5)

不过要注意的是,每个鸡蛋都是单独包的,这样腌出来的效果才更好。这一步我们只需食盐就可以了,没有必要放十三香和五香粉之类的,因为增加成本不说,还会掩盖鸡蛋原有的香味。最后我们把包裹好的鸡蛋放在一个密闭容器中封好口,

腌鸡蛋的方法要放盐吗(直接放盐就错了)(6)

放在一个干燥通风的地方就可以了,差不多一周左右的时间就可以出油了,如果放半个月的话,出的油会更多,而且吃起来,也会更香。

腌鸡蛋的方法要放盐吗(直接放盐就错了)(7)

关注我:云蒸美食,是一位美食爱好者,关于腌鸡蛋,大家还有什么不同的观点吗?欢迎评论区点赞,留言,收藏,转发,您的每一次鼓励都是我前进的动力。

,