爆炒鸡胗最正宗做法（爆炒孜然鸡胗）

所用材料：鸡胗500g，油适量，盐适量，孜然粉10g，孜然粒5g，干辣椒段5g，姜丝适量，蒜适量，香油适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量

1，鸡胗择净表面残留，清洗干净，切成薄的片。

2，鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉，搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。

3，锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生即起锅。

4，用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。

5，倒入断生的鸡胗，翻炒。

6，撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。